ภัยจากอาหารสุญญากาศ

ภัยจากอาหารสุญญากาศ

บ้านไหนที่นิยมรับประทานอาหารที่บรรจุด้วยระบบสุญญากาศคงต้องระมัดระวังมากขึ้นแล้วค่ะ เพราะงานวิจัยจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีเดนมาร์กพบว่า อาหารที่บรรจุด้วยระบบสุญญากาศ ซึ่งเป็นระบบที่ไล่ออกซิเจนออกจากบรรจุภัณฑ์เพื่อคงความสดและยืดอายุของอาหารนี้กลับเป็นประโยชน์ต่อแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า ลิสเทอเรีย โมโนไซโตเจนส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเป็นพิษ และร้อยละ 25 ของคนที่ได้รับเชื้อมีโอกาสเสียชีวิตได้  แบคทีเรียชนิดนี้ต่างจากเชื้อโรคในอาหารชนิดอื่น เพราะมันสามารถเจริญเติบโตได้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำและสามารถอยู่ได้โดยไม่ต้องการออกซิเจน ดังนั้น เมื่อยู่ในบรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศ โอกาสที่เชื้อโรคจะแพร่กระจายจึงมากกว่าการบรรจุอาหารในสภาวะทั่วๆ ไป นอกจากนี้คณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ ยังระบุด้วยว่า แบคทีเรียลิสเทอเรียมักพบในอาหารจำพวกนมสด ไอศกรีม ชีสแบบนุ่ม ฮอตดอก เนื้อสด ผักสด เนื้อสัตว์ปีกชนิดปรุงสุกและเนื้อสด ปลาสดและรมควัน เพราะฉะนั้นผู้บริโภคควรระมัดระวังให้มากขึ้นในการรับประทานอาหารเหล่านี้