ฝัก

ฝัก

ฝักมีชื่อท้องถิ่นว่า ฟักเขียว เป็นพืชผักประเภทเถาเลื้อย อวบน้ำ มีอายุเพียงปีเดียวหรือฤดูเดียว มีมือเกาะยาว ที่เถาและใบมีขนอ่อนขึ้นปกคลุม ดอกเดี่ยวสีเหลืองมี 5 กลีบ ขนาด 5-10 เซนติเมตร ผลกลมยาว ผิวผลมีขน เมื่อผลอ่อนมีขนาดยาว 20-30 เซนติเมตร มีรสจืด เมื่อผลแก่จะมีขนาดใหญ่ขึ้น เปลือกหนามากขึ้นและมีนวลสีขาวเคลือบ ภายในผลมีเมล็ดจำนวนมาก

นิยมนำผลอ่อนแยอดอ่อนที่ลอกเปลือกออกแล้ว มาลวกหรือต้มเป็นผักจิ้มน้ำพริก ถ้าราดด้วยน้ำกะทิจะมีรสชาติดีขึ้น หรือผัดใส่ไข่ ผลแก่นำมาแกงใส่กะทิ และทำแกงจืด สำหรับส่วนที่นำมาเป็นยา ได้แก่ ผลอ่อน และยอดอ่อน