ผักแปม

ผักแปม

ผักแปมเป็นไม้พุ่ม สูง 1-2 เมตร เปลือกต้นที่แก่จะเป็นสีน้ำตาล กิ่งก้านอ่อนจะเป็นสีเขียว มีหนาวกระจายอยู่ทุกส่วนของลำต้น กิ่งก้าน และใบ ก้านใบจะแตกออกจากลำต้นสลับไปมา ก้านใบยาว 5-6 ซม. ใบยาวรี รูปไข่ ขอบใบหยักคล้ายฟันเลื่อยปลายใบแหลม ฐานใบสอบแหลมในแต่ละก้านใบ แยกเป็นใบย่อย 4 ใบ ใบตรงกลางจะใหญ่ที่สุดขนาดของใบกว้าง 2-3 ซม. ยาว 4-7 ซม.

นิยมนำส่วนที่เป็นผักและยอดอ่อนมารับประทานเป็นอาหาร ซึ่งจะมีรสชาติขมอมฝาดเล็กน้อย จึงทำให้อาหารมีรสกลมกล่อม ช่วยเจริญอาหาร ยอดอ่อนจะออกยอดให้สามารถเก็บมารับประทานตลอดทั้งปี คนเหนือมักจะรับประทานยอดอ่อนของผักแปม โดยการรับประทานเป็นผักสดแกล้มกับลาบ หรืออาจนำมาใส่แกงอ่อมของชาวเหนือ จะทำให้รสกลมกล่อมและเชื่อว่าดับกลิ่นคาวได้ด้วย