กระถิน
กระถินมีชื่อท้องถิ่นว่า กระถินไทย หรือกระถินบ้าน (ภาคกลาง) จ.ราชบุรี เรียกว่า กะเส็ดบก ภาคใต้ เรียกว่า ตอเบา สะตอเบา สะตอเทศ ภาคเหนือ เรียกว่า ผักหนองบก ส่วน จ.เชียงใหม่ เรียกว่า ผักก้านถิน เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ยอดอ่อนมีสีเขียวอมเหลือง รสชาติหวานมันเล็กน้อย นิยมนำมาเป็นผักสดหรือผักจิ้มเคียงจาน รับประทานกับอาหารรสจัด เช่น แกล้มแกงเผ็ด ส้มตำ ยำ ขนมจีน เป็นต้น
ส่วนใหญ่การนำกระถินมาใช้เป็นยามักจะใช้ส่วนของยอดอ่อน โดยมีสารเคมีและสารอาหารสำคัญ ได้แก่ มีเมต้า แคโรทีน ธาตุเหล็ก โปรตีน และแคลเซียม
สรรพคุณทางยาสมุนไพร แม้คนส่วนใหญ่จะนิยมนำยอดอ่อนของกระถินมารับประทาน และนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคต่างๆ แต่ส่วนอื่นๆ ของกระถินก็มีสรรถคุณเป็ยาสมุนไพรได้เช่นกัน คือ ใบ รับประทานแก้ท้องร่วง สมานแผล ห้ามเลือด ฝัก ใช้เป็นยาสมาน เมล็ด เป็นยาถ่ายพยาธิได้อย่างดี เปลือก มีรสฝาดเป็นยาฝาดสมาน ราก สามารถปรุงเป็นยาอายุวัฒนะ ขับลม และขับระดูขาว