เลือกซื้อ และเก็บรักษาปลาอย่างไรดี

เลือกซื้อ และเก็บรักษาปลาอย่างไรดี

ปลาเป็นยอดอาหารโปรตีน ที่ผู้บริโภคสามารถเลือกรับประทานได้มากชนิดที่สุด ในบรรดาอาหารโปรตีนทั้งหลาย แถมยังได้รับการยอมรับให้เป็นอาหารยกเว้นในกลุ่มผู้ที่ไม่นิยมบริโภคเนื้อสัตว์อีกด้วย แหม! อย่างนี้เห็นทีต้องรณรงค์ให้ทุกคนกินปลากันเสียแล้ว แต่ก่อนอื่น เรามาเรียนรู้วิธีการเลือกซื้อ และเก็บรักษาปลากันก่อนดีกว่าไหมคะ

ปลามีข้อเสียตรงที่เสียได้ง่ายค่ะ เพราะมันมีเอ็นไซม์ที่พร้อมจะย่อยสลายตัวเองทันทีที่ตายเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น และยังมีจุลินทรีย์ที่เป็นแบคทีเรียปนเปื้อนตามตัว และเหงือกปลาที่จะทำลายเนื้อปลาได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย หลักการง่ายๆ ในการเลือกซื้อปลาสดก็คือ ให้สังเกตที่เหงือกต้องมีสีแดงสด และปิดสนิท ลูกตาและม่านตาสดใส เกล็ดติดแน่นเป็นระเบียบและเมื่อใช้นิ้วกดดูเนื้อปลาต้องไม่มีรอยบุ๋ม เมื่อได้ปลาสดๆ มาแล้ว ก็ให้แช่ปลาไว้ในน้ำสะอาดสักครู่หนึ่ง ล้างเหงือกและลำตัวให้สะอาด ชำแหละแยกเป็นสัดส่วน นำไปเก็บในตู้เย็นทันที ก็จะรักษาเนื้อปลาได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์