ต้มยำผัดแห้งกับข้าวคะน้า
ต้มยำผัดแห้งกับข้าวคะน้าเป็นสูตรแนะนำให้เด็กๆ ทดลองลิ้มรสชาติของสมุนไพรหลายๆ อย่าง
เมนูนี้เป็นอีกเมนูหนึ่งของคุณหนูเกลียดผักที่เราจะแอบเอาผักปะปนไปกับข้าวสวย เป็นเมนูมื้อเย็นที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นสำหรับเด็ก ซึ่งอาจปรุงรสให้อ่อนลงตามที่เด็กชอบได้
ต้มยำผัดแห้งกับข้าวคะน้าเป็นสูตรแนะนำให้เด็กๆ ทดลองลิ้มรสชาติของสมุนไพรหลายๆ อย่าง ซึ่งเป็นประโยชน์แก่ร่างกาย เช่น กระเทียมให้โพแทสเซียม พลังงาน และเส้นใยอาหาร คะน้ามีวิตามินซี บี 6 เบตาแคโรทีน เส้นใยอาหาร แคลเซียม นอกจากนี้เด็กๆ จะได้รับโปรตีน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และแคลเซียมจากอาหารทะเลอีกด้วย
สิ่งของต้องปรุง
• กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก 200 กรัม
• ปลาหมึกหั่นแว่น 200 กรัม
• ปลาแซลมอน หรือปลากระพงหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำ 200 กรัม
• ข่า 1 หัวเล็ก
• ตะไคร 2 ต้น
• ใบมะกรูด 4 ใบ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งคั่วทั้งเม็ด
• ข้าว
• ผักคะน้าเอาเฉพาะใบ
• น้ำมันพืช
อุปกรณ์ที่แนะนำสำหรับปรุงอาหาร
• กระทะสำหรับผัด
• ตะหลิวไม้
• หม้อหุงข้าว
• มีดหั่นผัก
• เขียงไม้
• เครื่องปั่นน้ำผลไม้
ใครช่วยส่วนไหนกันดี
• คุณแม่ให้เด็กๆ ช่วยหุงข้าวเตรียมไว้ โดยนำผักคะน้าไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้พร้อมกับใส่น้ำลงไปเท่ากับปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าว จากนั้นจึงซาวข้าว เอาน้ำใบคะน้าใส่ลงไปแล้วนำไปหุงให้สุก
• เด็กๆ ช่วยกันเตรียมสมุนไพร ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด โดยนำไปล้าง จากนั้นเอาข่าและตะไคร้มาหั่นประมาณ 2 นิ้ว แล้วทุบพอบุบ ใบมะกรูดก็ฉีกออกจากก้านใบ
• เตรียมเนื้อสัตว์โดยล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ •ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วให้เอากระเทียมใส่ผัดพอหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไป พร้อมสมุนไพร พริกแห้งคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวตามชอบ
Learning Tips
• เด็กๆ จะได้รู้จักพืชผักสมุนไพร คุณประโยชน์ของสมุนไพร และการลิ้มรสอาหารที่มีพืชผักสมุนไพรเป็นส่วนผสม
แทนการกินอาหารจืดๆ ทุกมื้อ
• เด็กๆ จะได้รู้จักการผัด คือ การทำอาหารให้สุกด้วยความร้อน โดยนำลงไปคลุกเคล้าในกระทะให้เข้ากัน
• สำหรับเด็กที่ไม่ชอบผัก ข้าวคะน้าอาจเป็นทางหนึ่งที่จะทำให้เด็กๆ ได้รับสารอาหารจากผักบ้าง
โดยการซุกซ่อนผักคะน้าปะปนไปกับข้าวสวย