พืชตระกูลกะหล่ำ ยับยั้งมะเร็งหลายอวัยวะ
บรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก คะน้า ผักกาด กวางตุ้ง ผักกาดขาวปลี ผักกาดฮ่องเต้ ผักวอเตอร์เครส วาซาบิ ล้วนเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำที่อุดมไปด้วยใยอาหาร และสารอาหารหลายชนิด
ไม่น่าเชื่อว่าผักสดเพียงต้นเดียว จะอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งเบต้าแคโรทีน (Beta-Carotene) ลูทีน (Lutein) ซีแซนทีน (Zeaxanthin) วิตามินซี อี เค โฟเลต (Folate) และแร่ธาตุต่างๆ
นอกจากนี้สถานบันมะเร็งแห่งชาติ ประเทศสหรัฐอเมริกา ยังให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า พืชตระกูลกะหล่ำมีสารกลูโคไซโนเลต (Glucosinolate) ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการย่อยจะได้สารอินโดล (Indole) และไอโซไทโอไซยาเนต (Isothiocyanate) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านโรคมะเร็ง โดยการศึกษาหนึ่งในหนูทดลองพบว่า สารทั้งสองชนิดนี้สามารถยับยั้งการลุกลามของเซลล์มะเร็ง ในหลายอวัยวะ เช่น กระเพาะปัสสาวะ เต้านม ลำไส้ ตับ ปอด ช่องท้อง
ทั้งมีรายงานจากวารสาร Cancer Epidemiolog Biomarkers & Prevention และวารสาร Nutrition and Cancer ระบุว่า การกินผักตระกูลกะหล่ำเป็นประจำ มีผลช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้วารสาร National Cancer Institute ยังพบว่า ผู้หญิงที่กินผักตระกูลกะหล่ำมากกว่าสัปดาห์ละ 5 ส่วน มีความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งปอดต่ำกว่าผู้ที่ไม่กินอีกด้วย
How to Choose
• กะหล่ำปลีบใหญ่เพียง 2 ใบ ก็มีวิตามินซีเพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในหนึ่งวัน กะหล่ำปลีคุณภาพดีต้องปลูกในฤดูหนาว ควรเลือกที่ใบแน่นและมีน้ำหนัก
• กะหล่ำดอก ควรเลือกหัวที่มีน้ำหนัก ไม่ช้ำ
• ส่วนบรอกโคลี ควรเลือกดอกสีเขียวเข้ม ตุ่มดอกเล็กละเอียด ช่อเกาะกันแน่น ไม่ควรเลือกบรอกโคลีที่มีรูหรือโพรงบริเวณก้าน
พืชตระกูลกะหล่ำสามารถนำมาปรุงอาหารได้มากมาย เช่น ใช้ใบกะหล่ำปลีห่ออาหารแล้วนึ่ง บรอกโคลี กะหล่ำดอก นำมาผัดกับกระเทียมสด ปรุงรสเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว