วิธีสังเกตน้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งปลอม

น้ำผึ้งแท้ VS น้ำผึ้งปลอม เลือกแบบไหนให้เป็นยา

น้ำผึ้งเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง จัดอยู่ในประเภทของสัตว์วัตถุ (สัตว์อากาศ) ซึ่งเป็นผลผลิตที่ได้มาจากผึ้ง คือ น้ำหวานของดอกไม้ที่ผึ้งเก็บสะสมไว้ในหลอดรวงผึ้ง ซึ่งผ่านกระบวนการย่อยน้ำหวานด้วยเอนไซม์ของผึ้ง

กล่าวได้ว่า น้ำผึ้งเป็นยาอายุวัฒนะ กินเพื่อบำรุงร่างกายได้ทุกช่วงวัย น้ำผึ้งใหม่มีรสหวานฝาดอมเปรี้ยว ใช้เป็นยาระบายอ่อนๆ ได้เช่นกัน ในทางวิทยาศาสตร์พบว่า มีสารแอนติกออกซิแดนต์ที่ช่วยต้านการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย แถมยังมีวิตามินบี วิตามินซี แร่ธาตุฟอสฟอรัส แร่ธาตุแคลเซียม เกลือแร่ กรดแอมิโน เป็นต้น

การกินน้ำผึ้งเพื่อบำรุงกำลังหรือเป็นยาอายุวัฒนะ ไม่แนะนำให้กินในปริมาณมากจนเกินไปในแต่ละวัน ควรกินเพียงวันละ 1-2 ช้อนชาเท่านั้น เพราะถ้ากินในปริมาณมากเกินไปจะทำให้แสลงต่อบางโรคได้ เช่น โรคเบาหวาน

นอกจากกินน้ำผึ้งเป็นยาแล้ว น้ำผึ้งยังใช้เป็นน้ำกระสายยา (น้ำผสมยาเพื่อช่วยเพิ่มฤทธิ์ของตัวยาให้ง่ายต่อการกินหรือกลืนยา) เช่น ใช้น้ำผึ้งละลายกับน้ำมะนาว เหยาะเกลือเล็กน้อย กินเพื่อแก้อาการไอ เจ็บคอ และใช้น้ำผึ้งผสมกับผงฟ้าทลายโจร ปั้นเป็นลูกกลอนเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น ฯลฯ

สำหรับน้ำผึ้งที่ดีนั้นต้องเป็นน้ำผึ้งที่ได้จากธรรมชาติ มีความเข้มข้นของน้ำผึ้งและปริมาณน้ำน้อย คนโบราณจึงนิยมใช้น้ำผึ้งเดือนห้า เพราะเป็นช่วงที่มีปริมาณน้ำน้อยและเป็นช่วงที่ดอกไม้บานทั่วป่า ปริมาณเกสรซึ่งเป็นอาหารของผึ้งก็มากขึ้นด้วยเช่นกัน จึงไม่แปลกที่น้ำผึ้งในช่วงนี้จะทั้งหวานและหอม

แต่ปัจจุบันน้ำผึ้งนั้นมีหลากลายชนิด ทั้งน้ำผึ้งที่มาจากป่าธรรมชาติหรือแม้กระทั่งจากฟาร์มเลี้ยงผึ้ง ก็แสดงถึงคุณภาพของน้ำผึ้งที่แตกต่างกันไป หรือถ้าแย่ไปกว่านั้น อาจมีการเติมความหวานจากน้ำตาลหรือเกสรเทียมเพิ่มเข้าไป เพื่อให้มีรสชาติคล้ายน้ำผึ้งแท้ที่มาจากธรรมชาติ

สำหรับการสังเกตและตรวจว่าเป็นน้ำผึ้งแท้หรือน้ำผึ้งเทียม (ปลอม) นั้น มีวิธีง่ายๆ โดยพิจารณาจากรูป สี กลิ่น รส ดังต่อไปนี้

นอกจากวิธีการทดสอบง่ายๆ ข้างต้นแล้ว ก็สามารถทดสอบในห้องปฏิบัติการได้เช่นกัน โดยการทิ้งน้ำผึ้งให้ตกผลึก แล้วนำไปส่องด้วยกล้องจุลทรรศน์ เพื่อดูลักษณะโครงสร้างโมเลกุลของผลึก คือ ถ้าเป็นน้ำผึ้งแท้ ผลึกจะเป็นแท่งเหลี่ยม แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งเทียมจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู เพราะมีส่วนผสมของน้ำตาล

อย่างไรก็ตาม ถ้าหากตั้งน้ำผึ้งจากธรรมชาติทิ้งไว้สักพัก จะพบว่ามีเกสรดอกไม้ลอยอยู่ด้านบน ซึ่งเป็นไปตามลักษณะธรรมชาติของน้ำผึ้งชนิดนั้นๆ

พท.ป.ชารีฟ หลีอรัญ