อาหารแปรรูปทำทางเดินอาหารอักเสบ
อาหารบางประเภทอาจส่งผลต่อแบคทีเรียประจำถิ่นที่อยู่ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ โดยปกติในลำไส้ของมนุษย์มีแบคทีเรียประจำถิ่นอยู่ เพื่อทำหน้าที่ช่วยย่อยอาหารและจับกินเชื้อโรค ซึ่งแบคทีเรียเหล่านี้จะมีจำนวนอยู่อย่างสมดุลและไม่ก่อโรค การรับประทานยาบางอย่าง เช่น ยาฆ่าเชื้อ อาจส่งผลทำให้แบคทีเรียเหล่านี้ลดจำนวนลง
นอกจานี้แล้วอาหารบางประเภท เช่น อาหารแปรรูป อาจส่งผลทำให้จำนวนของแบคทีเรียประจำถิ่นเหล่นี้ เปลี่ยนแปลงและขาดความสมดุล นักวิจัยยกตัวอย่างอาหารแปรรูปอันได้แก่ ไอศกรีม ถั่วพีนัท ฯลฯ อาหารเหล่านี้ถูกแปรรูปเพื่อให้มีรสชาติอร่อย และทำให้ยืดระยะเวลาการจัดเก็บไว้นานยิ่งขึ้น
อาหารแปรรูปอาจมีตัวทำละลายบางชนิดที่ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ งานวิจัยล่าสุดในหนูแสดงให้เห็นว่าเมื่อหนูได้รับตัวทำละลาย เข้าไปยังลำไส้จะส่งผลทำให้ลำไส้อักเสบ และหนูกลุ่มทดลองดังกล่าว ยังมีระดับน้ำตาลที่สูงขึ้น อันเป็นผลมาจากร่างกายดื้อต่อการออกฤทธิ์ของฮอร์โมนอินซูลิน ที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ นักวิจัยจึงเชื่อว่าผลเหล่านี้น่าจะเกิดขึ้นในมนุษย์เช่นเดียวกับในหนู