อาหารดิบดีจริงหรือ?
ปัจจุบันอาหารของชาวเมืองเต็มไปด้วยอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปและมีใยอาหารน้อยลง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ด้วยเหตุนี้แนวทางการรับประทานอาหารสุขภาพแบบต่างๆ จึงเกิดขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของชาวเมืองผู้รักสุขภาพ อย่างไรก็ตามการรับประทานแต่อาหารสดๆ หรืออาหารดิบ ก็ยังเป็นที่น่าสงสัยว่าดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่
แนวทางดังกล่าวมีตั้งแต่การรับประทานแต่ผักและผลไม้สด ร่วมกับธัญพืชบางชนิดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปรุงสุก หรือรับประทานอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำในการปรุงหรือรับประทานอาหารที่ผ่านการหมัก จริงอยู่ที่การลดปริมาณกรดไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และเกลือจะเป็นผลดีต่อสุขภาพ แต่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะรับประทานดิบได้ อย่างถั่วแดงรูปไต (kidney beans) ดิบมีสารบางอย่างที่เป็นพิษต่อร่างกาย นอกจากนี้ต้นอ่อนของอัลฟัลฟ่าก็ยังส่งผลกระทบต่อร่างกายเช่นเดียวกัน
การรับประทานอาหารดิบของบางคนอาจรวมไปถึงการรับประทานเนื้อสัตว์ดิบหรือไข่ดิบ ซึ่งอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิหรือเชื้อโรคอื่นๆ เพราะฉะนั้นก่อนจะเชื่อแนวทางการรับประทานอาหารสุขภาพแนวใดก็ตาม ควรพิจารณาตามหลักโภชนาการ หรือปรึกษาแพทย์เสียก่อน จนเห็นถึงผลดีผลเสียอย่างชัดเจน แล้วจึงค่อยพิจารณาปฏิบัติตาม