อุณหภูมิน้ำชาสำคัญต่อสารต้านอนุมูลอิสระ

อุณหภูมิน้ำชาสำคัญต่อสารต้านอนุมูลอิสระ

ใครจะคิดล่ะว่า อุณหภูมิเย็น ร้อน อุ่น ของชาต่างๆ จะมีผลต่อคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระในชาเข้าอย่างจัง จากบันทึกล่าสุดของการศึกษาวิทยาศาสตร์ทางอาหารที่เผยแพร่โดยสถาบันเทคโนโลยีอาหาร (IFT) มหาวิทยาลัยมาลายา ได้ระบุถึงการวิจัยทดสอบความแตกต่างของสารต้านอนุมูลอิสระ ระหว่างชาเขียว ชาขาว และชาดำ โดยมีปัจจัยสำคัญ เช่น อุณหภูมิเป็นสิ่งเร้า

พบว่าชาที่ถูกแช่ในอุณหภูมิของน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง มีปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระที่น้อยกว่าชาที่แช่ในอุณหภูมิน้ำร้อนเพียง 5 นาที แต่กลับพบว่าชาเขียวยังคงสารชนิดดังกล่าวไว้ได้มากที่สุดจากอุณหภูมิทั้งหมด ซึ่งการดื่มชาร้อน หรือชาอุ่นยังเป็นสิ่งที่ให้คุณค่าในการดื่มมากที่สุดอีกเช่นกัน