ลูกชอบทานเยลลี่รสผลไม้ มีประโยชน์หรือเปล่า

ลูกชอบทานเยลลี่รสผลไม้ มีประโยชน์หรือเปล่า

Q : ขนมประเภทเยลลี่รสผลไม้ต่างๆ เด็กควรรับประทานหรือไม่ ลูกชอบทานไม่ทราบว่ามีประโยชน์หรือเปล่า

A : ขนมประเภทเยลลี่ผลไม้ต่างๆ เป็นอาหารกินเล่นที่มีพลังงานน้อยประมาณ 40-50 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งเมื่อทำเป็นน้ำแล้วได้ 1 ถ้วย พลังงานที่ได้มาจากน้ำตาลที่เติมลงไป เพื่อแต่งรสหวาน ผลไม้แต่งรสให้เปรี้ยว

มีโปรตีนเล็กน้อยส่วนใหญ่เป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น ไม่มี tryptophan ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ serotonin ซึ่งมีผลต่อสมอง ทำให้อารมณ์ดี และนอนหลับดี เยลลี่ได้มีการนำมาทำแยม และผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ มากมาย หากพิจารณาในเชิงคุณค่าอาหารอาจมีน้อย นอกจากกรณีที่เด็กกินผลไม้ยาก อาจนำมาหั่นใส่ในเยลลี่ เพื่อให้เด็กกินได้สะดวก แต่ก็ยังเคยมีเด็กที่กินเยลลี่ชนิดแข็ง ลักษณะเป็นลูกอม เมื่อหัวเราะหรือร้องไห้ เม็ดเยลลี่เกิดลื่นพลัดลงหลอดลม

ดังนั้นเวลาลูกกินเยลลี่ต้องระวังบ้างเหมือนกัน เยลลี่เตรียมมาจากการสกัดด้วยการต้มกระดูกสัตว์ หนังวัว หนังหมู แล้วเติมกรดหรือด่างลงไป เนื้อเยื่อเหล่านี้จะละลายให้สารที่มีลักษณะเป็นวุ้น นำมาทำให้แห้งเป็นผง สามารถแต่งกลิ่น และรสได้ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาจากสัตว์ โดยเฉพาะวัว จึงต้องมีการตรวจเช็กว่าสัตว์ดังกล่าวไม่ได้มีโรคที่เรียกว่า วัวบ้าเสียก่อนจึงนำมาทำเยลลี่ได้ คงได้ทราบมาบ้างเวลามีการให้ข่าวมีการพบวัวบ้าในต่างประเทศ มักมีการแนะนำงดการกินอาหารจำพวกนี้ด้วย

ศ.พญ.วันดี วราวิทย์