วิตามินเค เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ไม่เปราะบาง
เมื่อทำการสำรวจรายชื่อวิตามินที่คนมักให้ความสำคัญ และรู้จักมากที่สุด เอ บี ซี ดี และ อี เป็นวิตามิน กลุ่มแรกๆ แต่เมื่อพูดถึงวิตามินนอกสายตาอย่าง วิตามินเค กลับน้อยคนนักที่จะรู้จัก ทั้งที่มีความสำคัญต่อสุขภาพไม่น้อย เพราะเกี่ยวข้องกับเลือด และกระดูก ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของร่างกาย ที่เราควรดูแลรักษาให้ดี
วิตามินเค (Vitamin K) เป็นสารอาหารที่จำเป็นเกี่ยวกับเลือด รวมถึงหน้าที่สำคัญหลายๆ อย่างในร่างกาย โดยเฉพาะการเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับกระดูก ที่แม้แคลเซียมจะเป็นพระเอกหลัก แต่ถ้าไม่มีวิตามินเค ก็จะขาดสารลำเลียง เพราะวิตามินเค มีส่วนช่วยในการก่อตัวของกระดูกและการเรียงตัวของเนื้อกระดูก เมื่อทำงานร่วมกับแคลเซียม ทำให้กระดูกมีความแข็งแรงและไม่เปราะง่าย
วิตามินเค จัดอยู่ในประเภทของวิตามินที่ละลายในไขมัน ร่างกายสามารถผลิตได้เองในลำไส้เล็ก หรือได้จากการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินเค อย่างผักผลไม้ทั่วไป ซึ่งพบได้มากกว่าวิตามินดี โดยแหล่งสารอาหารที่มีวิตามินเค ได้แก่ ผักกระเฉด กะหล่ำปลี มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง หรือในไข่แดง ตับหมู นมวัว เป็นต้น
นอกจากนี้ วิตามินเค ยังพบได้ในน้ำมันถั่วเหลือง โดยมีปริมาณที่สูงพอสมควร ซึ่งเพียงพอสำหรับปริมาณที่ร่างกายต้องการวิตามินเคต่อวันนั่น ก็คือ 65-80 ไมโครกรัมต่อวัน โดยสามารถใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการประกอบอาหารต่างๆ ทั้ง ผัด และทอด เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินเคเป็นประจำทุกวัน เพราะถ้าร่างกายขาดวิตามินเค หรือได้รับไม่เพียงพอ
ภาวการณ์ขาดวิตามินเค ทำให้การแข็งตัวของเลือดเกิดขึ้นช้ากว่าปกติ หากมีแผลเลือดจะไหลไม่หยุด หรือหยุดได้ยาก เลือดกำเดาไหลง่าย หรือเสี่ยงเป็นโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินเค อย่างโรคลำไส้อักเสบ เป็นต้น นอกจากนี้ อาจเกิดอันตรายจากการที่แคลเซียมถูกลำเลียงไปในบริเวณที่ไม่ถูกต้อง เช่น หลอดเลือดหรืออวัยวะที่ก่อให้เกิดอันตราย หากแคลเซียมมีมากเกินไปจนกลายเป็นกระดูกงอก หรือจับกับหลอดเลือดแดงจนกลายเป็นหินปูนได้ ซึ่งเป็นอาการที่พบได้บ่อย หากรับประทานแคลเซียมมากเกิน แต่ไม่รับประทานอาหารที่มีวิตามินเคร่วมด้วย
เพราะฉะนั้นอย่ามองข้ามวิตามินบางอย่าง ควรให้ความสำคัญด้วยการรับประทานอาหารให้ครบถ้วน และหมั่นตรวจเช็คสุขภาพเป็นประจำ เพื่อจะได้ทราบว่าร่างกายต้องการหรือขาดอะไรหรือไม่ เพื่อจะได้มีสุขภาพที่ดีทั้งภายในและภายนอก และห่างไกลจากโรคภัยต่างๆ