คาร์โบไฮเดรต กินดีไม่มีอ้วน
การดำเนินชีวิตของคนเราในแต่ละวัน ย่อมต้องอาศัยพลังงานของร่างกายในการขับเคลื่อน และทำสิ่งต่างๆ ในชีวิตประจำวัน การรับประทานอาหารที่ดีมีคุณค่าทางโภชนาการ ก็จะเป็นการช่วยกระตุ้นส่วนต่างๆ ของร่างกายให้ทำงานสอดประสานกันเป็นอย่างดี คาร์โบไฮเดรต ก็ถือเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เรียกได้ว่า เป็นสารอาหารหลัก และสัดส่วนที่ค่อนข้างมากในปริมาณของสารอาหารที่ร่างกายควรได้รับ สาวๆ หลายคนที่รักษารูปร่าง นอกจากเรื่องของการออกกำลังกายแล้ว ยังเลือกรับประทานอาหารอีกด้วย บางคนถึงกับหลีกเลี่ยงที่จะรับประทาน เพราะกลัวอ้วน แต่ทราบไหมคะว่า เราสามารถที่จะเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตได้ เพื่อคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย และสามารถทำให้คาร์โบไฮเดรตเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักได้ด้วย
คาร์โบไฮเดรตกินดีได้อย่างไร
คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารชนิดหนึ่ง มีที่มาจากสารประกอบ 3 ชนิด คือ ธาตุคาร์บอน ไฮโดรเจน และอกซิเจน หน้าทีของคาร์โบไฮเดรตคือ การให้พลังงานกับร่างกาย ทั้งยังเป็นสารอาหารจำเป็นต่อการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ให้เป็นไปตามปกติ คาร์โบไฮเดรตมีอยู่ในอาหารแทบทุกชนิด หลักๆ คือ แป้ง น้ำตาล และกากใยอาหารหรือธัญพืชต่างๆ ที่เรารับประทานกันอยู่ในชีวิตประจำวัน โดยคาร์โบไฮเดรตสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ
1.คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ได้แก่ แป้งขัดขาว ข้าวขาว ขนมปังขาว รวมถึงน้ำตาล ขนมหวาน น้ำอัดลม เครื่องดื่มหวานๆ เป็นต้น
2.คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ได้แก่ ข้าวกล้อง ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี ขนมปังโฮลวีท เมล็ดธัญพืช เป็นต้น
คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว จะสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ง่าย และค่อนข้างรวดเร็ว หลังจากที่เรารับประทานอาหารเข้าไป ซึ่งจะเข้าไปเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้เรารู้สึกมีเรี่ยวแรง และกระปรี้กระเปร่าขึ้น แต่หากเรารับประทานน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไป ร่างกายก็จะแปรรูปพลังงานส่วนเกินไปกักเก็บไว้ในรูปของไขมัน ทำให้มีไขมันไปเกาะหรือสะสมอยู่ตามส่วนต่างๆ ของร่างกายมากขึ้น นำไปสู่การเกิดโรคต่างๆ ตามมา
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หากรับประทานอาหารที่อยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรตเชิง ลักษณะของการย่อยอาหาร จะมีลักษณะแบบค่อยเป็นค่อยไป เช่น ขนมปังโฮลวีท เพราะในเนื้อของขนมปัง ยังมีแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ รวมถึงเส้นใยอาหาร ร่างกายจะค่อยๆ ดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้ ทำให้กระบวนการเปลี่ยนจากแป้งเป็นน้ำตาล ช้ากว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ลดการดูดซึมของน้ำตาลและคอเลสเตอรอลที่เข้าสู่ร่างกาย ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างต่อเนื่อง รู้สึกอิ่มได้ยาวนานกว่า รวมถึงมีกากใยอาหารที่ช่วยในระบบการย่อย และระบบการขับถ่ายของร่างกายให้เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ
กินแป้งแบบไม่สร้างร่างเผละ
เราสามารถเลือกคาร์โบไฮเดรตชนิดดีหรือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้จากอาหารประเภทข้าว และแป้งที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ถั่ว เช่น ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วดำ และธัญพืชต่างๆ เพราะอาหารเหล่านี้ล้วนมีคุณค่าและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์ เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และต้องการลดความอ้วน ที่สามารถจะเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตได้แบบไม่ต้องอด
แต่ถ้าเราเลือกรับประทานคาร์โบไฮเดรตชนิดไม่ดี ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านกระบวนการขัดสี ขัดขาว ปรุงแต่งและดัดแปลงรสชาติของอาหาร เพื่อดึงดูดให้มีความน่ารับประทานและอร่อยขึ้น สามารถทานได้เรื่อยๆ แบบตามใจปาก หรือรับประทานอาหารมากกว่าที่ร่างกายต้องการ อันเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน รวมถึงโรคเรื้อรังชนิดอื่นๆ ตามมาได้ การรับประทานคาร์โบไฮเดรตชนิดนี้จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานคาร์โบไฮเดรตชนิดดี
1.ช่วยให้พลังงาน สร้างความอบอุ่นให้กับร่างกาย เพื่อการทำงานในชีวิตประจำวันได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2.มีไฟเบอร์สูง คาร์โบไฮเดรตชนิดดีจะมีกากใยช่วยในการทำความสะอาดลำไส้ ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย และร่างกายได้ดูดซึมแร่ธาตุ และสารอาหารที่มีประโยชน์
3.ช่วยย่อยสลายไขมัน การรับประทานคาร์โบไฮเดรตชนิดดี ช่วยกระตุ้นให้ระบบการเผาผลาญทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยในเรื่องของระบบการย่อยและเผาผลาญไขมัน ทำให้ไขมันไม่เกิดการสะสมในร่างกาย
ในทุกๆ วัน ร่างกายของเราต้องการพลังงาน ดังนั้นการรับประทานคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้ได้สุขภาพ การเลือกรับประทานอาหารเป็นสิ่งจำเป็น นอกเหนือจากการออกกำลังกาย การเลือกรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตก็เป็นสิ่งจำเป็น แม้แต่ในคนที่ต้องการควบคุมอาหารหรือลดน้ำหนัก เพียงแต่เราสามารถเลือกชนิดของคาร์โบไฮเดรตได้ว่าจะทานอย่างไรแบบไม่ลด และต้องไม่อ้วน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจึงเป็นทางเลือกหนึ่งของอาหาร ที่ไม่ผ่านกระบวนการดัดแปลง แปรรูปขัดสีมากนัก รวมไปถึงการรับประทานผักและผลไม้ ให้ในปริมาณที่ได้สัดส่วนและเหมาะสมตามหลักโภชนาการ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารต่างๆ อย่างสมดุลกัน