กินถั่วเปลือกแข็งสยบโรค
นานมาแล้วเราเคยเชื่อกันว่า ถั่วเปลือกแข็งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีไขมันสูง
ข้อเท็จจริงของถั่วเปลือกแข็ง ซึ่งแท้จริงแล้วมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมหาศาล ไว้ดังนี้
1.ต้านโรคหัวใจ องค์การอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) อนุญาตให้ข้อความบนบรรจุภัณฑ์ของถั่วเปลือกแข็งชนิดต่างๆ การันตีว่า “การบริโภคถั่วเปลือกแข็งวันละ 105 ออนซ์ (ประมาณ 1 กำมือ) ซึ่งมีไขมันอิ่มตัว และคอเลสเตอรอล่ำ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้”
2.ลดเบาหวาน งานวิจัยของ Nurses’ Health Study พบว่า การกินถั่วเปลือกแข็งสัปดาห์ละ 5 ครั้ง สามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ ถึงร้อยละ 27 และถึงแม้กินเพียงสัปดาห์ละครั้ง ก็ยังสามารถลดปัจจัยเสี่ยงได้ถึงร้อยละ 8 เช่นกัน
3.หยุดเสี่ยงมะเร็งลำไส้ งานวิจัยตีพิมพ์ใน วารสาร Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention พบว่า ผู้หญิงที่เพิ่มถั่วเปลือกแข็งลงในอาหารที่กิน สามารถต้านโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างมีนัยสำคัญ และยังสามารถช่วยยืดอายุขัยได้ถึง 2 ปี
4.ลดคอเลสเตอรอล นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเพนน์สเตต ประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าการเพิ่มถั่วเปลือกแข็งปริมาณ 2 หน่วยบริโภคต่อวัน ในอาหารไขมันต่ำ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ร้อยละ 12
5.กินลดอ้วน วารสาร American Journal of Clinical Nutrition รายงานว่าไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการกินถั่วเปลือกแข็งกับการเพิ่มขึ้นของดัชนีมวลกาย และนอกจากนี้การกินถั่วลิสงจะช่วยให้รู้สึกอิ่ม เพราะมีเส้นใยอาหารในปริมาณมาก เช่น กินถั่วลิสง 1 กำมือ ก่อนถึงเวลาอาหารครึ่งชั่วโมง จะช่วยให้อิ่มท้องและกินได้น้อยลง