เลี่ยง ไขมัน ไม่ใช่เรื่องดีเสมอไป
กลัวอ้วน เหตุผลที่สาวๆ ต่างพากันเซย์โนไขมันทุกชนิด แม้กระทั่งการปรุงอาหารด้วยน้ำมัน หันไปรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแบบไขมันต่ำ หรือไม่มีไขมันเลยกันมากขึ้น แต่สุดท้ายด้วยวิธีที่สุดโต่ง ไม่รับประทานไขมันเลย กลับทำให้สุขภาพแย่กว่าที่คิด เพราะรับประทานอะไรก็ไม่อร่อย และเกิดการเก็บกดทำให้ เมื่อหันมารับประทานอาหารที่มีขันอีกครั้ง เกิดการรับประทานที่มากเกินพอดี
ความจริงแล้ว การดูแลสุขภาพนั้นก็มีวิถีเช่นเดียวกับการใช้ชีวิต คือ ต้องไม่ตึงเกินไป หรือยืดหยุ่นเกินไป เพื่อสร้างบาลานซ์ที่ดีให้กับสุขภาพ โดยเฉพาะเรื่องของการรับประทานอาหาร การที่ไม่รับประทานไขมันเลย จะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานไม่เพียงพอ เพราะไขมันเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานกับร่างกายมากกว่าคาร์โบไฮเดรต และโปรตีน หากได้รับไขมันไม่เพียงพอ ทำให้ผิวหนังมีปัญหาได้ เช่น ผิวหนังแห้งกราน เล็บ ผมที่เกิดจากผิวหนังก็จะอ่อนแอ ขาด เปราะ ผมร่วงง่าย และถ้าขาดไขมันมากๆ ก็จะทำให้การสร้างเซลล์ภูมิต้านทานร่างกายเกิดขึ้นได้น้อยลง เป็นผลทำให้ภูมิต้านทานร่างกายอ่อนแอ
นอกจากนี้ วิตามินบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น เอ ดี อี เค ยังต้องการน้ำมันเป็นตัวทำละลาย หากไม่รับประทานอาหารที่ไม่ปรุงน้ำมันเลย ก็จะทำให้ร่างกายไม่ได้รับวิตามินชนิดนั้น รวมถึงกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายอย่าง กรดไลโนเลอิก ซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดก็จะลดลง เมื่อกรดไขมันชนินดี้ลดลง คอเลสเตอรอลก็จะเพิ่มสูงขึ้น ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้
เลือกไขมันแบบไหนถึงดีต่อสุขภาพ
1.รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) ไม่เกินร้อยละ 10 ของพลังงานที่ได้รับต่อวัน
2.หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว เช่น กะทิ เนื้อสัตว์ติดมัน ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เนยเทียม
3.รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อสันใน หรือเนื้อแกะ (เลาะหนังและไขมันทิ้ง)
4.เลือกรับประทานอาหารที่มีกรดไขมันดี เช่น กรดไลโนเลอิก ช่วยลดไขมันไม่ดี (LDL) และเผาผลาญคอเลสเตอรอลที่ตับเพิ่มขึ้น ร่างกายควรได้รับกรดไขมันดังกล่าวร้อยละ 7 ของพลังงานที่ได้รับหรือวันละ 2-3 ช้อนโต๊ะ จากน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือรับประทานปลาทะเล สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า-3 และดีเอชเอสูง