ลูกสาวอายุ 7 ขวบชอบปรุงรสชาติเติมรสเค็ม
Q : เรียนปรึกษาคุณหมอค่ะ คือว่าตอนนี้ลูกสาวดิฉันอายุได้ 7 ขวบ แต่จะมีปัญหาตรงที่ถ้ามื้อไหนได้ทานอาหารที่เป็นประเภทก๋วยเตี๋ยว, ราดหน้า, ก๋วยจั๋บ ฯลฯ หรือเมนูอะไรก็แล้วแต่ที่ต้องมีการปรุงรสชาติเพิ่ม ลูกสาวดิฉันเป็นต้องเติมรสเค็มเพิ่มเข้าไปทุกครั้ง ซึ่งดิฉันก็ห้ามแล้วแต่ลูกก็ยังขอเติมอยู่ เพราะถ้าไม่ให้เติมเพิ่มก็จะไม่ทาน ไม่ทราบว่าลูกสาวดิฉันเข้าข่ายติดรสชาติเค็มหรือเปล่าคะ แล้วจะมีวิธีเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารรสเค็มของลูกได้อย่างไรบ้างคะ
A : เด็กชอบกินเค็ม ต้องเติมรสเค็มเพิ่มเข้าไปทุกครั้ง การกินอาหารเค็มอาจมีผลเสียระยะยาว ได้แก่ ความดันเลือดสูงในวัยกลางคน แร่ธาตุที่ให้ลิ้นรับรสเป็นเค็มตัวหลักคือ เกลือแกง ซึ่งเป็นโซเดียมคลอไรด์ เมื่อกินเข้าไปแล้วต้องขับออกทางไตจนหมดในแต่ละวันไม่เก็บไว้ ถ้าไตระบายไม่ทันจะเกิดการบวมขึ้นเห็นได้ที่หนังตาและเท้า เมื่อกินเค็มเกลือจะถูกดูดซึมเข้าไปในเลือด เกลือในเลือดมีความเข็มข้นจะกระตุ้นศูนย์ที่สมองให้รู้สึกกระหายน้ำ ทั้งเกลือและน้ำที่ร่างกายได้รับจะขยายปริมาตรของเหลวในร่างกายรวมทั้งเลือดด้วย ปริมาตรเลือดมากทำให้ความดันเพิ่ม ร่างกายจึงต้องปรับตัว เกิดการกระตุ้นสารต่างๆ ในร่างกายให้ปล่อยเกลือออกไปเพื่อรักษาดุล ให้ออกให้หมดในแต่ละวัน ดังนั้นคนกินเค็มไตจะต้องทำงานหนักทุกวัน
เมื่อใดที่ปรับตัวไม่ได้หรือไตทำหน้าที่ได้ไม่เต็มที่ ความดันเลือดจะสูง ความดันเลือดสูงมีผลต่อหัวใจและเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดแตกในสมอง อ่านแล้วคงเห็นได้ว่าคนกินเค็มตลอดมีผลเสียต่อสุขภาพ วิธีเปลี่ยนพฤติกรรมนั้นออกจะยากหน่อยที่อายุ 7 ปี เพราะบริโภคนิสัยส่วนใหญ่ได้ปลูกฝังในความคิดของเด็กตั้งแต่วัยก่อน 5 ปี พยายามให้ลูกชิมอาหารก่อนเติม และค่อยๆ ลดปริมาณที่เติมลงมื้อละน้อย
พญ.วันดี วราวิทย์