ประโยชน์ของเห็ดฟาง?

ประโยชน์ของเห็ดฟาง?

Q : ดิฉันทำผัดผักรวมให้ลูกอายุ 3 ขวบกิน โดยใส่บร๊อคโคลี่ แครอท ข้าวโพดอ่อน และเห็ดฟาง ปรากฏว่าลูกเลือกกินแต่เห็ดฟาง จึงอยากทราบว่าเห็ดฟางมีคุณค่าเหมือนผักอื่นๆ หรือไม่ค่ะ

A : เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าผักชนิดอื่น เพราะมีสารเบต้า แคโรทีน แคลเซียม ใยอาหารน้อยกว่า โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับผักใบเขียวและผักสีเหลืองส้ม การที่ลูกเลือกทานแต่เห็ด อาจเป็นไปได้ที่เห็ดเป็นผักที่นิ่ม เคี้ยวง่าย ดังนั้น คุณแม่ลองผักใบเขียวอื่นที่ไม่แข็ง เช่น ผักตำลึง ทำเป็นแกงจืด หรือใส่ในไข่เจียวก็ได้ ถ้าจะใช้แครอทควรปรุงจนสุกนิ่ม เช่น ทำซุปไก่ใส่สารพัดผัก หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในข้าวผัดหรือมักกะโรนีผัด การทานผักให้ได้หลายสี จะทำให้ได้สารอาหารและสารพฤกษเคมีที่พืชสร้างขึ้น ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายไม่ให้เสื่อมเร็ว