ปลานึ่งซอสขิง : เมนูต้านปวดศีรษะ บำรุงสมอง
เมนูนี้ผสานประโยชน์ของขิงที่ช่วยสมองปลอดโปร่ง โล่ง สบาย ช่วยคลายอาการปวดศีรษะและอาการไมเกรน และปลาที่อุดมด้วยกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า – 3 ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี และช่วยบำรุงสมอง แถมเมนูนี้ยังไล่หวัดได้ดีอีกด้วย
ส่วนผสม
• เนื้อปลากะพงขาวแล่ 2 ชิ้น
• ขิงอ่อนซอย ½ ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วญี่ปุ่น ¼ ถ้วย
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• มิริน ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซอสขิง
1.ตั้งกระทะผัดขิงกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางจนส่งกลิ่นหอม
2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง ซีอิ้วญี่ปุ่น แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์และมิริน คนให้เข้ากัน รอจนเดือด
3.ใส่น้ำมันงาลงไป แล้วชิมรสให้ออกรสเค็มๆ หวานๆ หอมขิงและน้ำมันงา จากนั้นโรยงาขาวลงไป ปิดไฟ พักไว้
วิธีทำปลานึ่ง
1.ซับเนื้อปลากะพงขาวให้แห้ง จัดใส่จาน โรยขิงบนชิ้นปลาเพื่อดับคาว นำไปนึ่งในลังถึงที่มีน้ำเดือดอยู่ด้านล่าง ใช้ไฟแรงนึ่งนานประมาณ 10 นาที หรือจนเนื้อปลาสุก ยกลง
2.เทน้ำที่นึ่งเนื้อปลาทิ้ง จัดใส่จาน ราดน้ำซอสขิงที่ทำเตรียมไว้แล้ว โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้แล้ว พร้อมเสิร์ฟ