ขิงต้านมะเร็ง
ขิงเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เหง้าของขิงแก่มีสารเบต้าแคโรทีน ที่ช่วยกำจัดฟรีแรดิคัล ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ขิงจึงเป็นพืชที่มีฤทธิ์ช่วยต้านมะเร็งได้
สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง ขิงก็จัดเป็นอีกหนึ่งในยาอายุวัฒนะ ที่มีฤทธิ์ช่วยป้องกันและต่อต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ขิงยังมีสาระสำคัญในการช่วยลดอาการและผลข้างเคียงจากสารเคมี ที่ใช้ในการรักษาโรคมะเร็งได้ดีตัวหนึ่ง ระหว่างการรักษามะเร็งควรรับประทานขิงด้วย
การศึกษาในประเทศสหรัฐอเมริกาของนักวิจัยโรงเรียนแพทย์ มิชิแกน พบว่า ขิงมีสรรพคุณแก้การอักเสบ ช่วยลดการอักเสบในลำไส้ใหญ่ โดยทดลองให้ผู้ใหญ่ที่แข็งแรง 30 คน กินแคปซูลที่บรรจุขิง 2 กรัม เปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้กินนาน 1 เดือน พบว่า เยื่อบุลำไส้ของผู้ที่กินขิงเกิดการอักเสบน้อยกว่า ผู้ที่ไม่กินขิงและด้วยสารรพคุณสำคัญของขิง ในการควบคุมและลดอาการอักเสบนี่เอง ที่เป็นกลไกสำคัญในการระงับการกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่เพิ่มขึ้น
นอกจากนี้จากรายงานการประชุมของศูนย์การแพทย์มะเร็ง มหาวิทยาลัยมิชิแกน (The University of Michigan Comprehensive Cancer Center) ยังพบว่า ขิงสามารถทำให้เซลล์มะเร็งรังไข่ตายได้ โดยการออกฤทธิ์ 2 รูปแบบ คือ ฆ่าเซลล์แบบที่ให้เซลล์ย่อยสลายตัวเอง กับทำให้เซลล์มะเร็งส่งสัญญาณทำลายตัวเอง