กรดไขมันอะราชิโดนิกมีประโยชน์ต่อร่างกาย

อะราชิโดนิก กรดไขมันดีๆ มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

น้ำมันและไขมัน ใครว่าจะเป็นตัวร้ายเสมอไป ใครจะรู้บ้างว่าไขมันและน้ำมันถือเป็นสารจำเป็นต่อร่างกาย สร้างคุณประโยชน์ให้เกิดกับร่างกายไม่แพ้สารอาหารชนิดอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ทั้งไขมันและน้ำมัน ยังมีการนำไปใช้ประโยชน์ในด้านอื่นๆ เช่น ด้านอุตสาหกรรม รวมไปถึงในการประกอบอาหารด้วย

กรดไขมัน หรือ Lipid จัดเป็นสารชีวโมเลกุล ที่ไม่ละลายน้ำ ไขมันนี้อาจอยู่ในรูปของแข็งหรือของเหลวก็ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของกรดไขมันที่จะจับกลีเซอรอล หากเป็นกรดไขมันที่มีความอิ่มตัวมากจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้ากรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก ก็จะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง

ไขมันจัดเป็นสารชีวโมเลกุลที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย โดยไขมัน 1 กรัม ให้พลังงานแก่ร่างกายสูงถึง 9 กิโลแคลอรี สูงเป็นสองเท่าของคาร์โบไฮเดรต และโปรตีนที่ปริมาณ 1 กรัม ให้พลังงานเพียง 4 กิโลแคลอรี ร่างกายของเราสามารถสร้างไขมันจากคาร์โบไฮเดรตได้ แต่ไม่สามารถสร้างกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย 3 ชนิด ได้แก่ กรดไขมันไลโนเลอิก (linoleic acid) กรดไขมันไลโนเลนิก (linolenic acid) และกรดไขมันอะราชิโดนิก (Arachidonic acid) ซึ่งกรดไขมันจำเป็นเหล่านี้ เป็นกรดไขมันแบบไม่อิ่มตัว และจำเป็นต้องได้รับจากอาหารเท่านั้น ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่มักพบในอาหารที่มาจากพืช โดยเฉพาะ ถั่วเหลือง

กรดไขมันอะราชิโดนิก เป็นกรดไขมันที่สร้างจากกรดไลโนเลอิก (Linoleic acid) เป็นสารเริ่มต้นของ เอโคซานอยด์ (Eciosanoids) ซึ่งเป็นโมเลกุลขนาดเล็ก เป็นอนุพันธ์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ที่มีคุณสมบัติและความสำคัญในการพัฒนาระบบประสาท รวมถึงการทำงานของระบบประสาทตา นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ด้วย ซึ่งถ้าร่างกายขาดกรดไขมันชนิดนี้ ก็จะทำให้ผิวหนังอักเสบ เกิดการติดเชื้อได้ง่าย และแผลก็จะหายช้า โดยกรดไขมันอะราชิโดนิก มักพบในอาหารประเภทน้ำมันตับปลา, น้ำมันจากปลาทะเล, น้ำมันเมล็ดคำฝอย (Safflower Oil), น้ำมันดอกทานตะวัน รวมถึง น้ำมันถั่วเหลือง

ประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานน้ำมันถั่วเหลืองไม่ใช่แค่ความอบอุ่นของร่างกายที่ไดจากไขมัน แต่ยังได้คุณประโยชน์ทางด้านสุขภาพอีกด้วย