กินเค็มอันตราย ไตวาย หัวใจพัง ความดันโลหิตสูง
เราคงเคยได้ยินได้ฟังเรื่องรวมหันตภัยจากอาหารรสเค็มจากอาหารรสเค็มมาบ้างแล้ว แต่ก็ยังอยากให้ผู้อ่านทุกท่านได้ตระหนักถึงความอันตรายของความเค็มให้มากขึ้น จึงขอเอาเรื่องราวมาเล่าสู่กันฟังอีกครั้ง ถ้ายั้งๆ อะไรที่เค็มๆ ลงไปบ้าง ชีวิตเราจะปลอดภัยจากโรคร้ายได้มากทีเดียวค่ะ
สมาคมโรคหัวใจประเทศสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) เปิดเผยข้อมูลผลสำรวจจากทั่วโลก เป็นการยืนยันอีกครั้งว่า เกลือเป็นวายร้ายทำลายหัวใจ โดยระบุว่าข้อมูลจาก 50 ประเทศทำให้ทีมวิจัยทราบว่า ผู้ที่เสียชีวิตจากภาวะหัวใจวายและเส้นเลือดหัวใจตีบ 15% มีสาเหตุจากการกินเกลือมากเกินไป โดยประเทศที่มีการกินเกลือมาก และมีการเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเป็นอันดับที่ 1 และ 2 คือ ประเทศยูเครน และรัสเซียตามลำดับ ทั้งนี้พบว่าประเทศแถบตะวันตกกินเกลือปริมาณมาก เฉลี่ยวันละ 10-12 กรัม โดยส่วนใหญ่เป็นเกลือที่แฝงมากับอาหารแปรรูปและเครื่องปรุงรส
นอกจากนี้สมาคมโรคความดันโลหิตสูงแห่งประเทศไทย ให้ข้อมูลว่าการกินอาหารรสเค็มเป็นประจำ มีผลให้ผนังกล้ามเนื้อหัวใจห้องล่างซ้ายหนาขึ้น เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคความดันโลหิตสูง ทั้งเพิ่มการรั่วของโปรตีนในปัสสาวะ และยังทำลายไตอีกด้วย
อย่างไรก็ดี การที่ผู้คนบริโภคเกลือมากเกินความจำเป็นนั้น ส่วนใหญ่มักจะมาในรูปแบบของโซเดียมจากการกินอาหารในแต่ละมื้อ โดยไม่รู้ตัว ซึ่งมักอยู่ในอาหารแปรรูป และจากเครื่องปรุงรส ซึ่งนิยมกันมาก ได้แก่ น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือ กะปิ และซอสปรุงรสต่างๆ ซึ่งการกินอาหารรสเค็มจัดเช่นนี้ จะทำให้ไตทำงานหนักในการขับโซเดียมส่วนเกินออกทางปัสสาวะ เพื่อรักษาสมดุล ซึ่งหากขับออกได้ไม่หมด โซเดียมจะคั่งและดึงน้ำไว้ในร่างกาย ส่งผลให้หัวใจทำงานหนัก เกิดปัญหาหลอดเลือดใหญ่เล็กทั่วร่างกายปรับตัวหนา และแข็งตามมา โดยเฉพาะหลอดเลือดที่ไต จะค่อยๆ เสื่อม หากยังกินเค็มต่อเนื่อง ภายใน 5-10 ปี หลอดเลือดไตจะเสื่อมสภาพอย่างถาวร เป็นไตวายเรื้อรัง ส่งผลต่อคุณภาพชีวิต ต้องเสียเวลาและค่าใช้จ่ายในการรักษาพยาบาลสูง
เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว จึงควรลดการกินเค็มลงครึ่งหนึ่ง เช่น ลดการเติมเกลือ น้ำปลา หรือซอสปรุงรสที่ให้รสเค็มเหลือเพียงครึ่งเดียว ลดการกินอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก ไข่เค็ม ปลาเค็ม น้ำบูดู ผักดอง เต้าหู้ยี้ หรือขนมกรุบกรอบ เพราะมีโซเดียมสูง
เวลาสั่งอาหารนอกบ้านให้ย้ำเสมอจนเป็นนิสัยว่า “ไม่เค็ม” หรือ “ไม่ใส่ผงชูรส” รวมไปถึงอ่านฉลากโภชนาการก่อนซื้อทุกครั้ง เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมไม่เกิน 200 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ที่สำคัญก็คือในแต่ละวันไม่ควรกินเกลือเกินวันละ 1 ช้อนชา จะช่วยลดความดันโลหิต ถนอมไต ลดโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง มีสุขภาพดีมีชีวิตที่ยืนยาว ปราศจากโรคค่ะ