เห็ดทอดน้ำมันที่ซุ้มสลัด
Q : พวกผักทอด เช่น เห็ด ฟักทอง พริกหวาน แครอท คือ ทอดแบบน้ำมันเยิ้มๆ หรือเค้าเรียกกริล (grill) คะ ไม่แน่ใจ แบบว่าไปทีไรต้องตักเข้ามาในกล่องสลัดด้วยทุกที เลยอยากทราบว่า น้ำมันที่เค้าใช้น่ะ มันคือน้ำมันมะกอกรึป่าวคะ แล้วถ้าเรากินเยอะ เพราะมันอร่อยจะดีมั้ยคะ หรือจริงๆ เลี่ยงๆ ไปกินผักสดดีกว่า
A : ปัจจุบันสลัดบาร์ตามซูเปอร์มาเกตจะมีผักหลากหลายให้เราเลือกซื้อกัน แต่หลักๆ สำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือ ดูแลสุขภาพ ควรเลือกที่ผักสดประเภทผักใบ และต่อด้วยผักสุกประเภทผักหัวที่นำมาต้มก่อน เช่น บร็อคโคลี แครอท และธัญพืชต่างๆ ส่วนผักที่นำมาผัดกับน้ำมัน ส่วนมากจะใช้น้ำมันพืช แต่ก็ตอบไม่ได้ค่ะว่าจะใช้น้ำมันมะกอกหรือเปล่า เพราะราคาของน้ำมันมะกอกค่อนข้างสูง ก็อาจจะสอบถามกับผู้ผลิตดูได้ค่ะ แต่ปริมาณที่รับประทานต่อ 1 จาน ก็ไม่ควรมากเกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ เพราะผักที่นำมาผัดน้ำมันค่อนข้างให้พลังงานสูงอยู่เหมือนกัน นอกจากผักแล้วน้ำสลัดก็ควรเลือกเป็นแบบไขมันต่ำ จะช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีค่ะ
คุณรุ่งเรือง คลองบางลอ
โภชนากร
ฟิลิปเวน