น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาว
Q : เพราะดื่มกาแฟบ่อย แต่ทราบว่าพวกนมข้นหวาน นมสดพวกนี้ ไม่ค่อยดีกับสุขภาพเท่าไหร่ แต่ก็เลิกไม่ได้ค่ะ เลยจะดื่มกาแฟเย็นแบบเอสเพรสโซ่อาทิตย์ละแก้วสองแก้ว เวลาสสั่งกาแฟเดี๋ยวนี้ก็จะบอกเค้าว่าหวานน้อย ส่วนวันอื่นๆ ก็จะดื่มเมริกาโน่ โดยใส่น้ำตาลทรายแดงช้อนเดียว เลยอยากทราบว่าน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวเนี่ยต่างกันอย่างไร ในเรื่องคุณค่าและผลดีผลเสียด้วยน่ะค่ะ
A : น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาว ผลิตมาจากอ้อย ซึ่งนำมาผ่านขบวนการผลิตจนกลายเป็นน้ำตาลทรายดิบค่ะ ถ้าจะผลิตเป็นน้ำตาลทรายขาว ก็จะนำน้ำตาลทรายดิบมาผ่านขบวนการฟอกสี และสกัดเอาสิ่งเจือปนออกจากน้ำตาลทรายดิบ จนได้น้ำตาลทรายขาว ส่วนน้ำตาลทรายแดง ก็จะนำน้ำตาลทรายดิบมาผสมกับน้ำอ้อยใสในอัตราส่วนที่พอเหมาะ และสกัดเอาสิ่งเจอปนออกแต่ไม่ผ่านการฟอกสี น้ำตาลทรายแดงจะมีความหอมเป็นธรรมชาติ มากกว่าน้ำตาลทรายขาว และมีความหวานน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว แต่ถ้าเปรียบเทียบทางด้านสารอาหารน้ำตาลทรายแดงมีแคลเซียมและธาตุเหล็กมากกว่าน้ำตาลทรายขาว ถึง 2 เท่า แต่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด ให้พลังงานไม่แตกต่างกันเท่าไหร่ คือ 1 ช้อนชา ให้พลังงานประมาณ 20 กิโลแคลอรีดังนั้นในหนึ่งวัน เราสามารถเติมฯตาลในเครื่องดื่มได้วันละ 2 ช้อนชา เท่านั้น ถ้าเกินก็จะมีผลต่อน้ำหนัก เพราะน้ำตาลเป็นอาหารที่ให้พลังงานค่อนข้างสูง ถ้าต้องการควบคุมน้ำหนักก็ต้องพยายามหลีกเลี่ยงลดความหวานให้กับร่างกายนะคะ
คุณรุ่งเรือง คลองบางลอ
โภชนากร
ฟิลิปเวน