การลดไขมันแบบ Low Fat น้ำหนักยังไม่ลง

โลว์แฟตก็แล้วแต่ทำไมไม่เวิร์ค

เคยสงสัยไหมทำไมโลว์แฟตแล้วน้ำหนักยังไม่ลง ทั้งๆ ที่รับประทานผลไม้เป็นหลัก ลดคาร์โบไฮเดรต ไม่ว่าจะหยิบจับอะไรก็ขอโลว์แฟตหรือ แฟต 0% ไว้ก่อน แต่สาวๆ ที่อยากลดน้ำหนักฟังทางนี้ ถ้าสูตรของสาวๆ คือ การโลว์แฟตล่ะก็ สิ่งที่ตามมานั่นก็คือ ไฮชูการ์ ไงล่ะ ทีนี้รู้หรือยังจ๊ะว่าทำไม

รู้จักไขมันดีพอหรือยัง

ไขมันในร่างกายเกิดจากอาหารที่รับประทานเข้าไป ซึ่งน้ำตาลจะถูกสะสมเป็นไขมันได้ ส่วนไขมันในอาหารที่สาวๆ พยายามลดกันมีอยู่ 2 ชนิด

1.ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) เป็นไขมันชนิดไม่ดีหากรับประทานเข้าไปมากๆ จะทำให้ไขมันในเลือดสูง เป็นปัจจัยต่อโรคหลอดเลือดตีบ พบได้ใน เนย นม เนื้อแดง กะทิ น้ำมันปาล์ม

2.ไขมันไม่อิ่มตัว (Unsaturated Fat) เป็นไขมันชนิดดี ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ที่ก่อให้เกิดโรคหลอดเลือดตีบ และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดที่ดี (HDL) ซึ่งไขมันชนิดีนี้ถูกแบ่งออกไปเป็น 2 ชนิด คือ

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว พบได้ใน ถั่ว ธัญพืช น้ำมันมะกอก วอลนัต น้ำมันคอกแคโนล่า

• ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงขยาย พบได้ในเมล็ดทานตะวัน ถั่วเหลือง และยังมีไขมันโอเมก้า-3 ที่พบได้ในปลาทะเลน้ำลึก อย่าง ปลาทูน่า ปลาแซลมอน

ความอ้วนเกิดจากอะไร

ไม่ว่าจะไขมันชนิดไหนก็ทำให้สาวๆ อ้วนได้หากรับประทานมากเกินคำว่าพอดี และไขมันยังสะสมได้ทุกบริเวณของร่างกาย ถ้าเรารับประทานไขมันไม่ดีในปริมาณมาก โดยเฉพาะไขมันทรานส์ ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันบริเวณพุง ซึ่งเป็นจุดที่อันตรายมากที่สุด เพราะไขมันที่พุงจะสัมพันธ์กับโรคต่างๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมไปถึงโรคอัลไซเมอร์ ไขทมันทรานส์มีอยู่ในอาหารแปรรูป เนย มาร์การีน ขนมขบเคี้ยว คุกกี้

ควรรับประทานไขมันเท่าไหร่ต่อวัน

• เอาเข้าจริงๆ เราก็คงไม่มานั่งกะปริมาณไขมันที่ต้องรับประทานหรอกจริงไหม แต่หากจะลดน้ำหนักที่สำคัญเลย คือ ควรลดของทอด เน้นรับประทานของสดหรือนึ่ง กับข้าวประเภทต้มจืด หรืออยากรับประทานประเภทผัดก็ย่อมได้ แต่อย่าลืมเลือกใช้น้ำมันที่ดีด้วย

• หากผัดไฟอ่อนควรใช้น้ำมันมะกอก เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดเดือดต่ำ หากใช้ไฟแรงจะทำให้คุณภาพของน้ำมันเสียไป

• หากผัดไฟแรงหน่อยควรใช้น้ำมันดอก แคนโนล่า หรือน้ำมันเมล็ดชา

• ใช้น้ำมันพืชรูปแบบกระป๋องสเปรย์ เนื่องจากเราสามารถสเปรย์น้ำมันลงไปบางๆ หรือง่ายกว่านั้น จะใช้กระดาษอเนกประสงค์ชุบน้ำมันเล็กน้อย แล้วถูบนกระทะบางๆ ก็ได้

ลดไขมันให้ถูกชนิด

สาวๆ คนไหนคิดว่าการจะลดน้ำหนัก ต้องลดไขมันทุกชนิดล่ะก็ โปรดคิดเสียใหม่ เพราะการลดไขมันทั้งหมดย่อมมีผลเสียต่อร่างกาย และอย่าลืมว่าในอาหารมีทั้งไขมันดีและไม่ดี เนื่องจากไขมันเป็นสารอาหารที่ร่างกายเราต้องการ เป็นโครงสร้างต่างๆ ของร่างกายอย่างหนึ่ง เช่น ผิวหนัง ก็ยังต้องการไขมันเพื่อไม่ให้ผิวขาดความชุ่มชื้น ฉะนั้น อย่าลดไขมันสุ่มสีสุ่มห้า ควรลดแต่ไขมันไม่ดีเท่านั้นนะจ๊ะ

เลิกลดแล้วจะผอม

อย่าคร่ำเคร่งกับการลดน้ำหนักมากเกินไปนัก ระวัง “ยิ่งเครียดยิ่งอ้วน” เลิกกำหนดเวลา เลิกนับถอยหลังเพื่อหุ่นเพรียว ไม่จำเป็นต้องชั่งแคลอรีอาหาร แต่ให้คิดว่าสาวๆ จะต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตให้ดีและสมดุล แล้วสิ่งที่ตามมาก็จะผอมได้เองโดยอัตโนมัติ นอกจากนี้ การลดไขมันแบบ Low Fat มักจะไป High Sugar เสมอ ทั้งโยเกิร์ต น้ำสลัด ขนม นม อย่าเพิ่งเชื่อคำโฆษณาที่ติดไว้บนผลิตภัณฑ์ แต่ให้พลิกกลับไปด้านหลังฉลากโภชนาการดูว่า ถ้าผลิตภัณฑ์ตัวนี้โลว์แฟตแล้ว จะให้ปริมาณน้ำตาลจะเท่าไหร่ เพราะหากดูแต่โลว์แฟต หรือ 0% ล่ะก็ ลดเท่าไร่ก็ไม่ได้ผลนะขอบอก

แพทย์หญิงธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล

ผู้เชี่ยวชาญด้านผิวพรรณและเวชศาสตร์ชะลอวัย

โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท