โอเลี้ยง vs อเมริกาโน
Q : เคยซื้อโอเลี้ยงมากินนะคะ ที่เขาขายตามรถเข็นน่ะค่ะ ตอนหลังๆ มาคนขายที่เคยซื้อกินกันบ่อยๆ หายไปไหนไม่รู้อาจไปขายที่อื่น เลยเปลี่ยนมากินอเมริกาโน แอบสงสัยนิดนึงว่ามันคือสายพันธุ์เดียวกันมั้ยคะ ให้ประโยชน์เหมือนหรือต่างกันอย่างไร แล้วอะไรมันโอเคกว่ากัน โอเลี้ยงมีประโยชน์มั้ย มีคาเฟอีนรึเปล่า อ้อ พอดีเป็นคนกินไม่หวาน แต่คิดว่าโอเลี้ยงเหมือนจะเข้มข้นกว่าขมกว่าเลยค่ะ
A : ความจริงแล้ว อเมริกาโนเย็นก็คือโอเลี้ยงของฝรั่งนั่นเอง แต่ความเข้มข้นจะต่างกันกับโอเลี้ยงของไทย ตั้งแต่วิธีชง และ ชนิดกาแฟสดที่ใช้ อเมริกาโนเย็นจะชงจากเครื่องเอสเพรสโซ ซึ่งจะได้กาแฟเอสเฟสโซที่เข้มข้น แล้วนำมาเติมน้ำเพิ่มอีก 1-2 เท่า เติมน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมส่วนเมล็ดกาแฟที่ใช้ก็ค่อนข้างคุณภาพดีกว่า
ส่วนโอเลี้ยงไทย ขั้นตอนในการชงก็จะแตกต่างกัน โอเลี้ยงจะใช้ถุงผ้าชง ซึ่งจะเห็นเวลาที่คนขายเค้าชงจะนำน้ำกาแฟที่ได้ เทกลับไปในถุงที่มีผงกาแฟเดิมอยู่หลายรอบ จนน้ำกาแฟเข้มข้น ดำมันวาว แล้วจึงนำมาปรุงน้ำตาลให้หวาน แล้วจึงเทใส่น้ำแข็ง ดังนั้นโอเลี้ยงของเราจึงเข้มข้นหวานหอมมากกว่าอเมริกาโน โอเลี้ยงฝรั่งนั่นเอง
สำหรับประโยชน์ของกาแฟทั้งสองชนิดนี้ ก็จะช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจให้ตื่นตัว แต่คนที่เป็นโรคหัวใจ ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มประเภทนี้ค่ะ
คุณรุ่งเรือง คลองบางลอ
โภชนากร ฟิลิปเวน