Gluten free คืออะไร

Gluten free คืออะไรคะ?

Q : อาหารที่บอกว่า gluten free คืออะไรคะ แล้วดีอย่างไร แล้วดีอย่างไร ไม่ดีอย่างไร มียกตัวอย่างมัยคะ อยากทราบว่าอาหารอะไรบ้างที่เป็น gluten free

A : โรคแพ้กลูเตน (Coeliac disease) หรือแพ้โปรตีนที่พบในธัญพืช ค่อนข้างพบมากขึ้นในปัจจุบัน จึงทำให้มีผลิตภัณฑ์อาหาร ประเภทที่ไม่มีกลูเตน (Gluten Free) ออกมาจำหน่ายกันแพร่หลายมากยิ่งขึ้นค่ะ กลูเตน เป็นโปรตีนที่พบในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ และผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนผสมได้แก่ ขนมปัง คุกกี้ เค้ก แครกเกอร์ ขนมอบต่างๆ พิซซ่า เส้นสปาเกตตี พาสต้า และอื่นๆ อีกมากมายที่ผลิตมาจากเมล็ดธัญพืชที่กล่าวมาข้างต้น ซึ่งอาหารที่บอกว่า Gluten Free เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนค่ะ ปัจจุบันที่มักจะมีให้เห็นกัน ได้แก่พวก ขนมปัง เค้ก หรือ ขนมอบต่างๆ ที่มักจะระบุว่า Gluten Free แต่ก็มีราคาที่ค่อนข้างสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนค่ะ

คุณรุ่งเรือง คลองบางลอ

โภชนากร ฟิลิปเวน