บอกลาฟาสต์ฟู้ดเริ่มสุขภาพดีไปกับสโลว์ฟู้ดกันดีกว่า
หลายคนมักจะรู้จักและเป็นที่คุ้นเคยกับอาหารประเภท ฟาสต์ฟู้ด กันดีอยู่แล้ว และเชื่อว่สส่วนใหญ่มักจะรับรู้และเข้าใจถึงข้อเสียของอาหารฟาสต์ฟู้ดกันเป็นอย่างดี แต่เมื่อมีฟาสต์ฟู้ด อาหารประเภท สโลว์ฟู้ด จึถือกำเนิดขึ้น เป็นลักษณะองค์กรของแต่ละประเทศ ซึ่งมีกว่า 150 ประเทศทั่วโลกที่ลุกขึ้นร่วมต่อต้านการรับประทานอาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด
อย่าเพิ่งเข้าใจผิดว่าสโลว์ฟู้ดจะเป็นอาหารจำพวกผัก ผลไม้ หรืออาหารออร์แกนิกเพียงอย่างเดียว เนื่องจากสโลว์ฟู้ดเป็นการรณรงค์ให้ทานอาหารท้องถิ่นที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ รวมไปถึงเนื้อสัตว์ที่ถูกเลี้ยงอย่างธรรมชาติ ไม่ใช้สารหรือผลิตภัณฑ์เคมีใดๆ ที่สำคัญต้องไม่เป็นภัยต่อสัตว์ สิ่งแวดล้อม และราคาต้องเป็นธรรม ไม่ทำร้ายผู้บริโภคด้วย ซึ่งผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าในพืชผักผลไม้อินทรีย์มีสารต้านอนุมูลอิสระได้ถึง 40%
เริ่ม สโลว์ฟู้ด อย่างไรดี
• ทำความเข้าใจกับสโลว์ฟู้ด เมื่อเรารู้แล้วว่าอาหารประเภทสโลว์ฟู้ดทั้งหลายไม่ได้เป็นพิษเป็นภัยต่อร่างกาย อย่างอาหารฟาสต์ฟู้ด และก็ไม่ได้ทานยากขนาดนั้น การบริโภคอาหารประเภทนี้ย่อมเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน เพียงแต่ต้องเลือกวัตถุดิบและวิธีการปรุงที่ดีที่เป็นธรรมชาติ
• เข้าร่วมกลุ่ม เนื่องจาก สโลว์ฟู้ด เป็นองค์กรที่ก่อตั้งมาเพื่อต้านอาหารฟาส์ตฟู้ดที่มีสมาชิกกว่า 80,000 คน มากกว่า 150 ประเทศทั่วโลก ใครที่อยากเป็นสมาชิกกลุ่มของเครือข่ายประเทศต่างๆ ก็สามารถเข้าร่วมได้ เพื่อเปิดโอกาสให้ตัวเองได้ทำความรู้จัก และแสดงความคิดเห็นต่อผู้ที่มีแนวคิดคล้ายๆ กัน หาทางช่วยเหลือสังคมต่อไปในอนาคต
• ลงมือทำอาหาร เมื่ออยากจะมีสุขภาพที่ดี ต้องสโลว์การซื้ออาหารพร้อมทานกันได้แล้ว เปิดหนังสือสูตรอาหารแล้วเริ่มต้นไปพร้อมๆ กัน แต่ถ้าคิดว่าในตำราอาหารทำให้เราต้องตามไล่ล่าส่วนผสมมากมายและยุ่งยากละก็ แนะนำให้มองใกล้ๆ ตัวอย่างเมนูสูตรเด็ดของครอบครัวดู หาวัตถุดิบท้องถิ่น รวมไปถึงพืชผักสวนครัวหลังบ้านด้วย
• แหล่ววัตถุดิบ จะซื้อวัตถุดิบ สโลว์ฟู้ด ได้จากที่ไหนนั้น ขอบอกว่างานนี้คงต้องเดินตลาดกันของแท้ ลืมซูเปอร์มาร์เกตแอร์เย็นฉ่ำไปได้เลย ตามตลาดสดหรือซื้อจากฟาร์มด้วยตัวเอง ไม่ผ่านสารเคมี นอกจากนี้ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเงินในกระเป๋าแล้ว ยังปลอดภัย และลดพลังงานการขนส่งสินค้าในระยะยาวอีกด้วย ที่สำคัญที่สุด คือ เราได้รู้แหล่งที่มาของวัตถุดิบ เพิ่มความมั่นใจในการรับประทานมากยิ่งขึ้น
• เลี่ยงอาหารแปรรูป แน่นอนว่าอาหารแปรรูป ไม่ใช่เป้าหมายในการทาน สโลว์ฟู้ด แน่ๆ และปัจจุบันเราสูญเสียความหลากหลายและคุณภาพของอาหารที่มีอยู่ทั่วโลกไปมาก เนื่องจากอาหารแปรรูปผุดขึ้นมาแทนที่มากมาย ผลคือสารมีความเข้มข้นในอาหารมากจนทำให้เกิดโรคต่างๆ ขึ้นตามมาได้
• หาซื้ออร์แกนิก อย่างน้อยที่สุดคุรจะห่างไกลสาร ปุ๋ย ยาเคมีเร่งพืชผักและยากำจัดศัตรูพืชทั้งหลาย หลายๆ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า พืชผักที่โตตามธรรมชาตินั้น มีสารอาหารที่เสริมระบบภูมิคุ้มกันสูง ไม่มีผลเสีย แถมยังลดผลกระทบต่างๆ ต่อร่างกายด้วย
• ปลูกเองกับมือ เป็นโอกาสดีสำหรับผู้ที่มีบริเวณบ้านมากพอ ให้ได้ปลูกผักสวนครัวหลากหลายชนิด กลายมาเป็นผู้ผลิตได้เองง่ายๆ แต่สำหรับผู้ที่มีพื้นที่น้อย อยู่คอนโดหรือหอพักเล็กๆ ก็สามารถปลูกได้เช่นกัน ในกระบะดินเล็กๆ ในหม้อ กาน้ำที่ไม่ใช้ ปลูกพืชผักสวนครัว ผลไม้พันธุ์เล็ก หรือสมุนไพรต่างๆ ผู้ที่มีพื้นที่หรือมีแปลงขนาดใหญ่ ก็จะได้สนุกในการปลูกพืชผักตามฤดูกาลได้ด้วย
Tips
• ดื่มน้ำสาธารณะ ลดพลังงานการขนส่งน้ำและป้องกันปัญหาสารจากขวดพลาสติกรั่วไหล หากใครที่ยังไม่มั่นใจในความสะอาดของน้ำสาธารณะ การพกขวดน้ำของตัวเองก็ช่วยลดใช้พลาสติกลงได้เช่นกัน
• หลากหลายวิธีการปรุงอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิม เวลาส่วนใหญ่มักหมดลงไปกับการจัดเตรียมวัตถุดิบ หลายคนจึงแก้ปัญหาด้วยการตุนวัตถุดิบทีละมากๆ แล้วแช่แข็งเก็บไว้
• ให้ความสำคัญเรื่องวัตถุดิบและวิธีการปรุงอย่างพิถีพิถัน เพราะอย่าลืมว่านี่ไม่ใช่อาหารฟาสต์ฟู้ดนะจ๊ะ
• ก่อนลงมือปลูกอะไร การตรวจสอบสารปนเปื้อนดินเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะการปนเปื้อนของสารตะกั่ว สารปรอท และสารแคดเมียม เนื่องจากมีผลต่อการเจริญเติบโตและคุณภาพของพืชที่ปลูก
เมื่อเข้าถึง สโลว์ฟู้ด
• สุขภาพดี ห่างไกลโรคจากการมีสารเคมีปนเปื้อนบนผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ลดการเกิดมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ให้ร่างกายมีสุขภาพที่แข็งแรงมากขึ้น
• เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
• มั่นใจในอาหารที่ทานทุกครั้ง เนื่องจากเป็นการลงมือทำเอง และได้แหล่งวัตถุดิบจากธรรมชาติจริงๆ
• ได้แชร์เมนูอาหารและสิ่งดีๆ ต่อเพื่อนบ้าน ให้ใส่ใจสุขภาพและแข็งแรงมากยิ่งขึ้น