Q : คลีนฟู้ดกับเฮลท์ฟู้ดต่างกันอย่างไร
A : ไม่แตกต่างกันค่ะ เพราะอาหารคลีนก็คืออาหารสุขภาพ มีหลักการเหมือนกัน แต่อาหารคลีนอาจจะค่อนข้างเข้มข้น เน้นปึ๊กมากกว่าเฮลท์ฟู้ดค่ะ เริ่มจากการคัดเลือกวัตถุดิบที่ปลอดสารพิษ ไร้สารปนเปื้อนจากยาฆ่าแมลงสารกันบด และไม่ผ่านกระบวนการการแปรรูปใดๆ จำกัดปริมาณเกลือ และน้ำตาลอย่างจริงจัง คือ เกลือห้ามเกิน 1-2 ช้อนชา/วัน และน้ำตาลห้ามเกินวันละ 2-4 ช้อนชา ดังนั้นอาหารหมักดอก อาหารตากแห้ง อาหารกระป๋อง ผลไม้เชื่อม ผลไม้แห้ง เอ้าท์!! ไปเลย ค่ะ
นอกจากนี้อาหารคลีนยังงดไขมันที่อิ่มตัว ซึ่งได้แก่ ไขมันที่ได้จากสัตว์ เช่น มันหมู หนังไก่ หนังเป็ด เนย ชีส นมที่มีไขมัน หลีกเลี่ยงของทอด ของมันๆ ส่วนอาหารประเภทโปรตีน อาหารคลีนจะเน้นโปรตีนที่มีไขมันทนี่ดี ซึ่งได้แก่ ปลา ไก่ เต้าหู้ และไข่ สำหรับเนื้อหมู หรือเนื้อวัวถ้าจะกิน ก็ไม่ว่ากันค่ะ แต่ต้องเลอืกส่วนที่เป็นสันใน ที่ไร้ไขมันเท่านั้น
ในส่วนของคาร์โบไฮเดรต เลือกเฉพาะข้าวที่ผ่านการขัดสีน้อย เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสีนิล หลีกเลี่ยงข้าวที่ผ่านการขัดสีและแปรรูป ดังนั้น ข้าวขาวและขนมปัง จึงไม่ใช่อาหารคลีน
สำหรับผักเลือกให้หลากหลาย ชนิดให้มีทั้งผักใบเขียว ผักหัว สีเหลือง ส้ม ขาว ม่วง แดง ผักเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูง และให้พลังงานต่ำ ดังนั้น แทบจะกินได้แบบไม่จำกัดจำนวน ส่วนผลไม้เลือกที่ไม่หวานมาก งดผลไม้อบแห้ง ผลไม้ดอง เชื่อม และผลไม้ที่แปรรูปทุกชนิด
คุณรุ่งเรือง คลองบางลอ
โภชนากร ฟิลิปเวน