น้ำเต้าหู้ มีคุณค่าอะไรบ้าง
Q : สวัสดีค่ะ น้ำเต้าหู้ตามตลาดใส่เครื่อง ใส่น้ำตาล มีคุณค่าทางอาหารอะไรบ้างคะ และเมื่อเทียบกับนมถั่วเหลืองกล่อง เราควรเลือกแบบไหนดี เพราะกินวันละถุงตอนเช้าแล้วรู้สึกตัวบวมขึ้น
A : น้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลือง เป็นเครื่องดื่มประเภทโปรตีนของคนรักสุขภาพทั่วไป เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นมถั่วเหลืองเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีคอเลสเตอรอล มีวิตามิน บี 1 บี 2 ช่วยเสริมสร้างการทำงานระบบประสาท และสมอง โดยเฉพาะสารไอโซฟลาโวน ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายๆ กับฮอร์โมนเอสโตรเจนของผู้หญิงที่ช่วยลดการสูญเสียแคลเซียมป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ค่ะ
สำหรับน้ำเต้าหู้ที่ขายตามท้องตลาดที่ใส่เครื่อง ใส่น้ำตาล จะให้พลังงานค่อนข้างสูงกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับนมถั่วเหลืองชนิดกล่อง ส่วนคุณค่าทางสารอาหารของนมถั่วเหลืองกล่อง จะค่อนข้างได้มาตรฐานกว่าค่ะ เพราะน้ำเต้าหู้ในแต่ละเจ้าที่ซื้อก็จะมีสูตรที่ไม่ตายตัว ไม่ได้เป็นมาตรฐานเดียวกัน ดันั้น ถ้าชอบดื่มน้ำเต้าหู้แบบสดๆ เพราะรสชาติที่ดีกว่า อาจต้องเลือกร้านที่ได้มาตรฐานสักหน่อยนะคะ
ส่วนการดื่มน้ำเต้าหู้ที่ขายตามท้องตลาด แล้วรู้สึกตัวบวม หมายถึงน้ำหนักเพิ่มขึ้น คงต้องเปลี่ยนเป็นแบบหวานน้อย หรือไม่ใส่น้ำตาลเลย ส่วนเครื่องปรุงอาจต้องเลือกที่เป็นถั่วต่างๆ หรือเมล็ดแมงลักเพื่อเพิ่มใยอาหารจะดีกว่า ควรหลีกเลี่ยงพวกสาคูหรือเครื่องปรุงที่เป็นแป้ง แต่ถ้ามีอาการตัวบวมแบบกดตามตัวแล้วเป็นลอยบุ๋มๆ อาจเกิดจากการแพ้น้ำเต้าหู้ แบบนี้อาจต้องลองหยุดื่มดูก่อนสักระยะหนึ่ง ดูว่าอาการตัวบวมจะหายไปหรือเปล่า ถ้าไม่หายต้องพบแพทย์นะคะ
คุณรุ่งเรือง คลองบางลอ
โภชนาการ ฟิลิปเวน