อาหารลูกทำไว้ข้ามคืนได้หรือเปล่า
คือว่าอยากทำไว้ตอนกลางคืนและจะเอาเข้าตู้เย็น เพื่อที่จะให้คนเลี้ยงน้องเข้ามาอุ่นให้ทานจะได้หรือเปล่า และสารอาหารจะครบหรือเปล่าค่ะ เพราะว่าไม่มีเวลาทำให้ กลับบ้านก็เย็นมากแล้ว ออกมาทำงานก็เช้าอีก ช่วยตอบด้วยนะคะ
ตอบ อาหารที่เตรียมไว้ข้ามคืนต้องพิถีพิถันเรื่องความสะอาดอย่างมากตั้งแต่การเลือกซื้อ และการล้างทำความสะอาดอาหารดิบ เนื้อสัตว์ ผัก เพราะโอกาสที่เชื้อปนเปื้อนอยู่ในอาหารเพียงไม่กี่ตัวสามารถแบ่งตัวเพิ่มจำนวนในช่วงที่มีการเก็บไม่กินทันที ขณะเก็บเชื้อโรคมีเวลาเพิ่มจำนวน ทำให้อาหารมีเชื้อโรคมากกว่าอาหารที่เตรียมสดๆ
ดังนั้นถ้าจำเป็นต้องเตรียมไว้ให้พี่เลี้ยงของลูกนำมาป้อน ควรเตรียมตอนเช้าเพื่อกิน 1-3 มื้อแล้วแต่อายุเด็ก อาหารยังจะพอมีความสดอยู่ อาหารที่เตรียมค้างคืนเก็บในตู้เย็นต้องตรวจดูว่าอุณหภูมิของตู้เย็นอยู่ที่ 5 องศาเซลเซียส ถ้าเกินกว่านี้อาหารบูดได้ ถ้าจะถามถึงคุณค่าอาหารน่าจะคงเดิม สารอาหารจะครบหรือไม่ขึ้นอยู่กับต้นตอของอาหารดิบที่เลือกมาเตรียม หากเป็นอาหารที่มีครบ 5 หมู่ สารอาหารน่าจะครบแม้ว่าอาหารผ่านความร้อนหลายครั้งอาจเสียวิตามินไปบ้าง เช่น วิตามิน ซี อาหารบางชนิดนำมาเติมหลังอุ่นอาหารแล้วก็ได้ เช่น ไข่ต้มสุก กล้วยสุก
พญ.วันดี วราวิทย์