Q : ถ้าอยากให้ลูกเป็นเด็กที่ไม่ปฏิเสธการกินผัก ควรจะต้องเริ่มตั้งแต่ช่วงไหนคะ
A : เด็กๆ มักทำตามผู้ใหญ่ เรื่องจะทำให้กินผักนั้น พ่อแม่อยากให้ลูกกินผักต้องกินผักกันทุกวันถือเป็นวัฒนธรรมของครอบครัว พูดง่ายๆ ว่าต้องเป็นตัวอย่างที่ดีให้ลูก ความสำคัญของการกินผักนั้นกล่าวได้ว่า แม่ต้องกินผักตั้งแต่ระยะก่อนตั้งครรภ์ เพื่อให้ได้กรดโฟลิกเพื่อป้องกันการสร้างเนื้อเยื่อประสาทผิดปกติ ผักที่ควรกินได้แก่ ผักคะน้า ผักที่แม่กินในระยะให้นมบุตร ลูกจะได้รับรสและรับกลิ่นไปด้วย เคยมีคนศึกษาพบว่า เมื่อเริ่มให้อาหารเด็กลูกจะรับผักที่แม่กินในระยะให้นมได้ดีกว่า ผักชนิดที่แม่ไม่ได้กิน เมื่ออายุ 6 เดือน แนะนำให้เริ่มป้อนข้าวบดก่อน แต่ชาวบ้านทั่วไปมักเริ่มป้อนกล้วยก่อนเพราะกล้วยบดผสมน้ำเหลวลื่น ป้อนเข้าปากลูกกลืนได้ง่าย เสมือนหนึ่งเป็นอาหารสำหรับหัดกลืน แล้วเขาจะเอาข้าวบดใส่ด้วยกัน เมื่อกินได้ดีจึงใส่ไข่แดงต้มสุกเริ่มน้อยๆก่อน โดยให้ไข่แดง ¼ ฟองหรือเนื้อไก่บดละเอียด ½ ช้อนกินข้าว ต่อมาจะเริ่มให้ฟองทองต้มสุกเอาเปลือกออกหรือผักตำลึงบดละเอียด 1 ช้อนกินข้าวให้ด้วย อย่างไรก็ตามอาหารเด็กที่แม่หรือคนเลี้ยงเตรียมมักเอามากวนรวมกัน ทำให้เด็กไม่สามารถแยกรับรสและกลิ่นว่าเป็นรสหรือกลิ่นของอาหารอะไร การให้อาหารเด็กควรแยกส่วนโดยเตรียมอาหารใส่จานหลุม ใส่ข้าว 1 หลุม ไข่แดง 1 หลุม เนื้อสัตว์ 1หลุม ผัก 1 หลุม และผลไม้ 1 หลุม รวมเป็น 5 หลุม หลุมกลางใส่น้ำแกงจืดหรือน้ำซุป ตักอาหารป้อนสลับกันไป มีน้ำซุปช่วยในการกลืน เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ ควรเป็นชนิดเดียวในมื้อนั้นดีกว่าเช่น มื้อนี้ให้ผักเป็นฟักทอง ไม่ควรให้ผักตำลึงร่วมด้วย เมื่อเกิดอาการแพ้หรือลูกรับไม่ได้จะได้ทราบว่ามาจากอาหารชนิดไหน ผักสำหรับทารกแนะนำให้ทาน ฟักทอง แครอท ผักโขม ผักตำลึง เพราะเป็นผักที่น่าจะปลอดจากยาฆ่าแมลง ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ผู้ใหญ่นิยมให้เด็กที่มีฟันขึ้นแล้วแทะแตงกวาเล่นโดยมีผู้ใหญ่คอยดูแลไม่ให้ติดคอ เด็กที่มานอนป่วยที่โรงพยาบาล เมื่อทุเลาจะสังเกตว่าเด็กลุกนั่งแทะแตกกว่าที่พ่อแม่นำมาให้ได้แล้ว ไม่ช้าน่าจะอาการดีพอที่จะกลับบ้านได้
ดร.วันดี วราวิทย์