มะกอกดอง ที่มีแบบเขียวกับดำ อะไรให้คุณค่ากว่ากัน

มะกอกดอง ที่มีแบบเขียวกับดำ อะไรให้คุณค่ากว่ากัน

Q : เห็นในซุ้มสลัดที่ห้างมีทั้งสองแบบเลย ด้วยความโลภมาก เราก็ตักมาทั้งสองแบบนั้นแหละ แต่กินๆ ไป เริ่มคิดว่าเอ...อะไรดีกว่ากันนะ ให้ประโยชน์เหมือนกันรึเปล่า

A : มะกอกดอง หรือมะกอกโอลีฟ มีหลายพันธุ์ แต่ละพันธุ์ก็จะมีสีที่ต่างกัน เช่น สีเขียวเข้ม สีเขียวอ่อน สีม่วงเข้มเกือบดำ มะกอกโอลีฟเป็นมะกอกที่นำมาสกัดเป็นน้ำมันโอลีฟ ซึ่งเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ โอเมก้า 9 สูง สำหรับมะกอกสีดำ จะเป็นมะกอกที่สุกแล้ว จึงมีปริมาณน้ำมันมากกว่ามะกอกสีเขียวหรือสีม่วง ซึ่งยังเป็นมะกอกที่ดิบอยู่ ดังนั้นมะกอกดำก็จะมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่งกายสูงกว่า มะกอกสีอื่นๆ ค่ะ ส่วนเนื้อมะกอกจะมีรสฝาด เพราะมีสารอัลคาลอยด์ ดังนั้น จึงนิยมนำไปดองเกลือก่อนรับประทาน เพื่อเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น

คุณรุ่งเรื่อง คลองบางลอ

โภชนากร ฟิลิปเวน