ข้าวห่อวาไรตี้
ปัญหาลูกทานยากเป็นปัญหาหินสุดๆ ที่ป้าตวงเชื่อว่าคุณพ่อคุณแม่คงกำลังนั่งปวดหัวกันอยู่ว่าเมนูอาหารมื้อต่อไป จะทำอะไรให้ลูกทานดีนะ ส่วนเมนูเดิมๆ ที่มีอยู่คุณแม่ก็ทำซ้ำแล้วซ้ำอีกแบบที่เรียกว่า พอเจ้าตัวเล็กมองเห็นจานข้าวอยู่ลิบๆ ก็วิ่งหนีไม่ยอมหันกลับมามอง วันนี้ป้าตวงขอแนะนำเมนูใหม่ ข้าวห่อวาไรตี้ ที่ทำเป็นรูปสัตว์หน้าตาน่ารักสดใสชวนให้ลูกอยากรับประทาน และที่สำคัญเมนูนี้ยังเต็มไปด้วยความรัก ความห่วงใย ความตั้งใจที่คุณแม่ค่อยๆ ประดับตกแต่งรูปสัตว์ตัวน้อยจนกลายเป็นเมนูสุดพิเศษที่อัดแน่นไปด้วยความรักของคุณแม่ ซึ่งในขณะที่ป้อนข้าวลูกคุณแม่ลองเล่านิทานสองพี่น้องหมีกับกระต่ายเดินทางตามหาดวงดาวที่หายไปดูซิค่ะ ป้าตวงคิดว่าลูกจะสนุกกับการตามหาดวงดาวและทานข้าวหมดก่อนที่คุณแม่จะเล่านิทานจบอีกนะคะ
ส่วนผสมข้าว
• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย
• น้ำ 2 ½ ถ้วย
• น้ำส้มปรุงรส ¼ ถ้วย
ส่วนผสมน้ำส้มปรุงรส
• เกลือป่น 1 ¼ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 187.5 ซีซี (ครึ่งขวดใหญ่)
• สาหร่ายคอมบุ ½ แผ่น
ส่วนผสมสำหรับการห่อข้าว
• ข้าวที่ผสมน้ำส้มปรุงรสแล้ว 2 ถ้วย
• ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง
• มายองเนส ¼ ถ้วย
• แครอทสับ ½ ลูก
• ชีสแผ่น 2 แผ่น
• แฮม 1 ขีด
• สาหร่ายญี่ปุ่นที่ใช้สำหรับห่อข้าว 2 แผ่น
• ไข่นกกระทา 2 ฟอง
วิธีทำน้ำส้มปรุงรส
1.นำเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู สาหร่ายคอมบุ ใส่ลงในหม้อ
2.ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนเกลือและน้ำตาลทรายละลาย หลังจากนั้นเคี่ยวต่อไปสักพักจนน้ำส้มปรุงรสเข้มข้นเล็กน้อย แล้วยกลงจากเตาพักไว้
3.ใช้กระชอนกรองสาหร่ายคอมบุออก จนเหลือแต่น้ำส้มปรุงรสสีใส
วิธีทำข้าวที่ใช้สำหรับห่อ
1.นำข้าวสารซาวน้ำให้สะอาดแล้วหุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าตามปกติจนข้าวสุกดี
2.นำข้าวมาเทใส่ถาด เพื่อให้ข้าวคลายความร้อนจนสุกดี หลังจากนั้นนำน้ำส้มปรุงรสเทลงไปในข้าวแล้วใช้พายยางคลุกเคล้าให้ทั่วจนเข้ากันดี จึงนำข้าวไปใช้ห่อสาหร่าย
วิธีทำข้าวห่อวาไรตี้
1.ผสมทูน่า มายองเนส แครอทสับ เข้าด้วยกันใช้ช้อนคนจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้ ซึ่งส่วนผสมที่ได้จะใช้เป็นไส้ของข้าวปั้น
2.ผสมข้าวและน้ำส้มปรุงรสเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
3.นำข้าวที่ผสมน้ำส้มปรุงรสเรียบร้อยแล้วมาอัดใส่แม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมให้มีความหนาประมาณ ¼ ของแม่พิมพ์ หลังจากนั้นใส่สาหร่ายลงไปในแม่พิมพ์เป็นชั้นที่ 2 (สาหร่ายตัดขนาดพอดีกับแม่พิมพ์) ชั้นที่ 3 ใส่ทูน่าที่ผสมแครอทสับแล้วลงไปในแม่พิมพ์ให้มีความหนาประมาณ ¼ ของแม่พิมพ์ ชั้นที่ 4 ใส่สาหร่ายลงไปในแม่พิมพ์อีกครั้งหนึ่ง และชั้นสุดท้ายชั้นที่ 5 ใส่ข้าวที่ผสมน้ำส้มปรุงรสลงไปอีกครั้งหนึ่ง
4.นำข้าวออกจากแม่พิมพ์ และใช้สาหร่ายที่ตัดเป็นเส้นใช้เป็นเข็มขัดค่อยๆ คาดทับลงไปบนข้าว เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวแตกออกจากกันในขณะตกแต่ง
5.ตกแต่งข้าวห่อวาไรตี้ด้วยแฮม ชีส ไข่นกกระทา และสาหร่ายตามแต่จินตนาการ
อุบลรัตน์ ช่อธีระพฤกษ์