ประโยชน์จาก ผืช ผัก ผลไม้สีสวย
เรื่องราวเกร็ด เคล็ดลับ เกี่ยวกับการดูแลสุขภาพของหนุ่ม สาวชาวออฟฟิศ ที่ให้เวลาทั้งหมดที่มีกับการการทำงาน แต่ไม่ค่อยได้ใส่ใจที่จะให้เวลากับการดูแลสุขภาพของตัวเองสักเท่าไร เราจึงขอเป็นตัวแทนที่จะมาบอกเล่าเรื่องราวต่างๆ ของสุขภาพ เพื่อให้คุณได้หันมาตระหนักถึงสุขภาพของตัวเองกันสักนิด ด้วยวิธีที่ง่ายแสนง่ายของการดูแลสุขภาพ ให้ได้นำไปประยุกต์ใช้กันคะ
เรามาต้อนรับศักราชใหม่ ด้วยการให้สุขภาพที่ดี และแข็งแรงกับตัวเอง ด้วยการทานผัก ผลไม้ที่มีประโยชน์กันดีกว่าคะ เพื่อเติมพลังให้ร่างกายได้มีภูมิคุ้มกันโรคภัย ไข้เจ็บ หากร่างกายเราแข็งแรง เราก็พร้อมที่จะลุยงานหนักแล้วละค่ะ มาดูกันดีกว่าประโยชน์ที่แฝงอยู่ในสีสวยๆ ของผักและผลไม้แท้จริงแล้วประโยชน์ของมันมีดีอะไรกันบ้าง
ผัก ผลไม้สีแดง มะเขือเทศ องุ่น แตงโม สตอเบอรี่ ฯลฯ เป็นแหล่งอาหารที่มีไลโคปีนมาก และถ้านำไปผ่านความร้อนในการแปรรูป ก็จะทำให้สารไลโคปีนถูกดูดซึมได้ดีขึ้น เช่น น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขื่อเทศ และแยมมะเขือเทศ สารไลโคปีนมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินอี ถึง 10 เท่า ถ้าทานเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร
ผัก ผลไม้สีส้ม แครอท มะละกอ เป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีน มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นตัวก่อให้เกิดมะเร็ง ซึ่งกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาประกาศว่า การกินแครอทวันละ 2-3 หัว จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล หรือไขมันในเส้นเลือดลงได้ การทานแครอท และมะละกอ ควรทานให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมในมื้อหนึ่งๆ ของอาหาร เพราะพืชผัก ผลไม้ สองชนิดนี้มีความหวานอยู่ด้วย
พืชผักสีเหลือง มีสาร ลูทีน(Lutein) คือ สารสีเหลืองที่ให้สีสัน ได้แก่ ข้าวโพด ช่วยป้องกันความเสื่อมของจุดสี หรือแสงสีของเรตินาดวงตา ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนแก่มองไม่เห็น
พืชผักสีเขียว มีสารคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) เช่น ตำลึง คะน้า บร็อคโคลี่ ชะพลู บัวบก เป็นต้น นักวิทยาศาสตร์ให้ความรู้เกี่ยวกับพืช ผักสีเขียว คือเมื่อคลอโรฟิลล์ถูกย่อยแล้ว จะมีพลังมากในการป้องกันมะเร็ง ทั้งยังช่วยขจัดกลิ่นเหม็นต่างๆ ในร่างกายของเราได้ด้วย
ผัก ผลไม้สีม่วง พืชสีม่วงมีสารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) เป็นตัวให้สีม่วงที่เห็นในดอกอัญชัน กะหล่ำม่วง ชมพู่มะเหมียว มะเขือม่วง แบล็คเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ สารตัวนี้ช่วยลบล้าง (Neutralize) สารที่ก่อมะเร็ง และสารแอนโทไซยานิน ยังมีสรรพคุณในการขยายเส้นเลือด ช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคหัวใจ และโรคอัมพาตได้ด้วย
พืชผัก ผลไม้ทุกสี ทุกชนิด ล้วนแล้วแต่ให้ประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป เราจึงควรเลือกทานอย่างครบถ้วน และหลากหลาย ไม่ควรทานชนิดใดชนิดหนึ่งซ้ำกันบ่อยๆ ซึ่งอาจทำให้เกิดโทษได้เช่นกัน เพราะฉะนั้นในแต่ละวันเราจึงควรทานผัก ผลไม้ ให้ได้มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณของอาหารที่รับประทานกัน เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บ การทานพืชผัก ผลไม้ ยังทำให้หน้าตาสดชื่น สดใส หน้าตาอ่อนกว่าวัยอีกด้วย