Haijai.com


ประโยชน์สาระสำคัญที่มีอยู่ในผักและผลไม้


 
เปิดอ่าน 4270

ประโยชน์ของสาระสำคัญต่างๆ ที่มีอยู่ในผักและผลไม้

 

 

สารแอนตี้ออกซิแดนท์ (Anti-Oxidant)

 

สารแอนตี้ออกซิแดนท์หรือสารต่อต้านอนุมูลอิสระ หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า “อนุมูลอิสระ” กันมาบ้างแล้ว แต่บ้างคนอาจจะยังไม่เข้าใจว่าอนุมูลอิสระคืออะไร และเกิดจากสาเหตุใด ถ้าอยากจะเป็นคนมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงแล้ว ก็ควรจะมีความรู้เกี่ยวกับเรื่องของอนุมูลอิสระเอาไว้บ้าง เพราะถือว่าเจ้าตัวอนุมูลอิสระนี้เป็นเพชฌฆาตโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้เป็นอย่างดีและมีสำคัญมากทีเดียว

 

 

อนุมูลอิสระ คือ โมเลกุลอิสระที่ไม่เสถียร ซึ่งมักจะอยู่ในรูปหนึ่งของออกซิเจน ที่พร้อมจะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลอื่นๆ โดยก่อให้เกิดความสูญเสียโครงสร้างไป เช่น การเกิดสนิมที่เหล็ก นั่นคือการโจมตีของอนุมูลอิสระจากออกซิเจน ที่คอยกัดกร่อนเหล็ก และเป็นสนิมที่เหล็กออกไซต์ (สารประกอบออกซิเจนกับธาตุอื่น) ขึ้นมา จึงเรียกสภาวะเช่นนี้ว่า “ปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (Antioxidant activity)” และส่วนที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นก็คือ อนุมูลอิสระ หรือ ออกซิแดนท์ นั่นเอง

 

 

อนุมูลอิสระที่เกิดกับคนเนื่องจากว่า มีการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นขึ้นภายในร่างกายของเรา ระหว่างขบวนการเมตาลิซึมของเซลล์ปกติ นอกจากนี้ยังเกิดจากการรับประทานเนื้อดิบ ดื่มแอลกอฮอล์ สูบบุหรี่ การใช้เครื่องสำอางจากสารเคมีสังเคราะห์ ภาวะกดดันทางอารมณ์ รวมไปถึงมลภาวะอื่นๆ เช่น แสงแดด อากาศเป็นพิษ รังสีจากการเอกซเรย์ และการสัมผัสต่อออกซิเจนของพวกโลหะและอาหารต่างๆ เป็นต้น

 

 

การเกิดอนุมูลอิสระในคน อาจทำให้เซลล์ร่างกายเสื่อมสภาพลง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผิวของเราหย่อนยาน เสื่อมสภาพ และทำให้การผลัดเปลี่ยนเซลล์ผิวใหม่ช้าลง ผลที่ตามมาก็คือ ผิวดูแห้งกร้าน หมองคล้ำ ขาดชีวิตชีวา รวมทั้งการเกิดเซลล์ก้อนมะเร็งที่ส่วนต่างๆ ของร่างกายก็มาจากอนุมูลอิสระทั้งสิ้น

 

 

สารแอนตี้ออกซิแดนท์เป็นสารอาหารที่สามารถหยุดยั้งอนุมูลอิสระได้ และยังช่วยซ้อมแซมส่วนที่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นต่อไขมัน (lipid peroxidation) และไปเพิ่มความแข็งแรงให้กับเซลล์ผิว ซึ่งส่วนใหญ่แล้วมักจะเป็นสารอาหารที่เป็นตัวช่วยย่อยเอนไซม์ จำพวกวิตามินต่างๆ เช่น วิตามิน เอ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีนและลัยโคปรินในผักและผลไม้สีเขียว เหลือง ส้ม แดง และยังพบว่ามีอยู่ในวิตามิน ซี อี บี5 บี6 เค สังกะสี ทองแดง แมงกานีส และกรดอะมิโนบางชนิด เช่น ซิสเทอิน และ เมธไทโอนิน เป็นต้น นอกจากนี้ยังสารแอนตี้ออกซิแดนท์ที่น่าสนใจอีก เช่น

 

 

 Anti-Oxidant ในชาเขียว ซึ่งช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ผิวได้ดี และช่วยขับสารพิษให้กับร่างกายด้วย

 

 

 Genistein ในถั่วเหลือง ก็เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ที่ช่วยยับยั้งรอยเหี่ยวย่น และความเสื่อมสภาพของผิวได้เช่นกัน ซึ่งการหันมาบริโภคอาหารที่มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ในผักและผลไม้ เช่น การดื่มชาเขียวและอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ก็ช่วยให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันโรคได้ โดยไม่จำเป็นต้องซื้อหาอาหารเสริมแพงๆ แต่อย่างใด

 

 

 Lycopene เป็นสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็งพบได้มากในมะเขือเทศ มีการศึกษาว่าการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ สามารถลดขนาดของเนื้องอก แต่ต้องศึกษาเพิ่มเติม

 

 

 Silenium เป็นสารต้านอนุมูลอิสระพบได้มากในพวก ปลา อาหารทะเล ไก่ ธัญพืช ถั่วต่างๆ มีการวิจัยว่าสารนี้ลดอัตรราการตายจากมะเร็งต่อมลูกหมาก

 

 

 Vitamin E จากการวิจัยพบว่าการรับประทานวิตามิน อี เป็นประจำ ชะลออัตราการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและลดอัตราการตายจากโรคนี้

 

 

การทำงานของสารแอนติออกซิแดนท์ จะมีประสิทธิภาพถ้าเรารู้จักเลือกใช้ และเลือกรับประทานอาหารที่มีสารแอนติออกซิแดนท์ ในปริมาณที่เหมาะสมและมีความหลากหลายของสาร เพื่อร่างกายสามารถนำไปใช้ปกป้องและซ้อมแซมได้ทุกส่วน

 

 

กรดวิตามินเอ (Vitamin A acid) เป็นสารที่มีประโยชน์กับร่างกายหลายอย่าง เช่น ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นตัวที่ทำให้ผิวเต่งตึง และยังช่วยฟื้นฟูผิวที่เสื่อมจากแสงแดด รวมทั้งช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็งผิวหนัง และลดอาการอักเสบได้อีกด้วย

 

 

สารเบต้าแคโรทีน เป็นสาระสำคัญสีเหลืองแสด ที่มีความสำคัญต่อร่างกาย โดยร่างกายจะนำไปสร้างหรือแปรสภาพเป็นวิตามินเอจากสัตว์ เช่น ตับและน้ำนม และจากพืชสีเหลืองและเขียวเข้ม โดยสารแคโรทีนในพืชถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์ ซึ่งพบว่ามีอยู่มากในผักและผลไม้เกือบทุกชนิด การรับประทานสารแคโรทีนในปริมาณมาก จะช่วยลดอัตราการเป็นมะเร็งในหลายส่วนของร่างกาย เนื่องจากแคโรทีนเป็นแหล่งกำเนิดวิตามินเอ และจากการที่ร่างกายสามารถนำแคโรทีนไปเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ จึงกลายเป็นตัวเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย เพื่อต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ และคอยช่วยป้องกันตาบอด เพราะขาดวิตามินเอได้ดีอีกด้วย

 

 

ซึ่งการวิจัยมากมายแสดงความสัมพันธ์ระหว่างมะเร็งกับระดับวิตามินเอในเลือดต่ำ แคโรทีนสามารถทำลายเซลล์มะเร็ง ทำให้ขนาดก้อนมะเร็งลดลงถึง 7 เท่าของขนาดธรรมดาในหนูทดลอง เบต้าแคโรทีน มีพิษโดยตรงก่อเซลล์มะเร็งชนิด Squamous Carcinoma Cells ที่ตัดจากก้อนเนื้อ แคโรทีนลดการขยายตัวของก้อนมะเร็งในปอด และกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการต้านมะเร็ง เบต้าแคโรทีนจะเปลี่ยนแปลงในกระแสเลือดกลายเป็นกรดเรติโนอิค ซึ่งใช้เป็นสารต้านมะเร็งในอเมริกาขณะนี้ จะถูกสะสมไว้ในปอด ตับ ไต และชิ้นไขมัน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นกรดเรติโนอิคทันทีที่ร่างกายต้องการ ความร้อนทำให้เบต้าแคโรทีนเปลี่ยนแปลงโครงสร้างและถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

 

 

ผักและผลไม้หลายอย่างถูกปรุงแต่งดัดแปลง เสียจนข้อดีที่กล่าวมานั้นสูญเสียไป เช่น การราดกะทิผัก ราดครีมบนผลไม้ ราดน้ำสลัด ชุบแป้งทอด ล้วนเพิ่มพลังงานให้แก่ผักและผลไม้ นอกจากนั้นไขมันที่ใช้ยังอาจมีโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่สูง การรับประทานผักและผลไม้เช่นนี้ เท่ากับว่าเป็นการเพิ่มอัตราความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ และโคเลสเตอรอลอุดตันเส้นเลือด ฯลฯ การเลือกรับประทานผักและผลไม้สดย่อมได้ประโยชน์มากกว่า เช่นเดียวกับการรับประทานผักต้มย่อมดีกว่าผักทอด เป็นต้น

 

 

จากศึกษาส่วนใหญ่พบว่าผักและผลไม้มีสารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหร และมีไขมันต่ำ ซึ่งจะสามารถช่วยลดการเกิดโรคมะเร็งและป้องกันโรคอ้วนได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าในแต่ละวัน ควรรับประทานผักและผลไม้อย่างน้อยวันละ 5 หน่วย โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่มีสีเข้ม เช่น สีเขียว (คะน้า ผักบุ้ง กวางตุ้ง ฯลฯ) สีส้ม (แครอท น้ำส้ม มะละกอสุก ฯลฯ) และสีแดง (มะเขือเทศ พริกแดง ฯลฯ)

(Some images used under license from Shutterstock.com.)





สิวอุดตันเกิดจาก สิวฮอร์โมน คอลลาเจน สิวไขมัน สิวหัวแข็ง AviClear AviClear Laser สิวไต สิวเสี้ยน หน้าขาวใส หน้าแพ้สาร สิวข้าวสาร หน้าใสไร้สิว หน้าไหม้แดด สิวหัวขาว หน้าแห้ง อาการนอนกรน วิธีลดไขมันทั้งตัว ผิวขาว ผิวหน้า ผู้หญิงนอนกรน หน้ากระจ่างใส วิธีลดไขมันในร่างกาย หน้าเนียนใส หน้าเนียน หน้าหมองคล้ำเกิดจาก กดสิวใกล้ฉัน กดสิวเสี้ยน กดสิว หน้าใส สิวอุดตัน หน้าหมองคล้ำ สิวอักเสบ สิว สิวหัวช้าง หน้าขาว สิวขึ้นคาง สิวผด ครีมลดรอยสิว วิธีแก้การนอนกรนผู้ชาย แก้อาการนอนกรนผู้หญิง วิธีลดหน้าท้องแบบเร่งด่วน Sculpsure ลดไขมันในร่างกาย วิธีลดไขมัน ลดไขมันต้นขา สลายไขมันหน้า ไตรกลีเซอไรด์ เซลลูไลท์ วิธีแก้นอนกรน ลดไขมัน Coolsculpting ทำกี่ครั้ง Sculpsure กับ Coolsculpting นอนกรนเกิดจาก Morpheus8 สลายไขมันหน้าท้อง วิธีลดพุงผู้หญิงเร่งด่วน 3 วัน Body Slim ลดไขมันทั้งตัว วิธีลดพุงผู้ชาย Morpheus8 กับ Ulthera ลดพุงเร่งด่วน วิธีลดไขมันต้นขา ลดพุง ดูดไขมัน วิธีลดหน้าท้อง สลายไขมันด้วยความเย็น คอเลสเตอรอล วิธีลดไขมันหน้าท้อง ไขมัน วิธีลดพุงผู้หญิง Coolsculpting Elite CoolSculpting vs Emsculpt วิธีลดพุง สลายไขมันต้นขา ลดไขมันหน้าท้อง นวดสลายไขมัน ผลไม้ลดความอ้วน ลดน้ำหนักเร่งด่วน อาหารคลีน กินคลีนลดน้ำหนัก ลดน้ำหนักแบบเร่งด่วน กินคีโต วิธีลดความอ้วนเร็วที่สุด อาหารลดความอ้วน วิธีลดน้ำหนักแบบเร่งด่วน วิธีลดน้ำหนัก กระชับสัดส่วน ลดความอ้วนเร่งด่วน ผลไม้ลดน้ำหนัก อาหารเสริมลดความอ้วน วิธีลดความอ้วน เมนูลดความอ้วน วิธีการสลายไขมัน ลดความอ้วน สลายไขมัน ลดน้ำหนัก สูตรลดน้ำหนัก Exilis Elite Thermage Body ออฟฟิศซินโดรม Inbody Vaginal Lift Morpheus Pro Oligio Body IV Drip Emsella เลเซอร์นอนกรน Indiba ปากกาลดน้ำหนัก Emsculpt CoolSculpting บทความน่ารู้ บทความกระชับสัดส่วนรูปร่าง บทความดูแลรูปร่างและสุขภาพ บทความรักษาอาการนอนกรน บทความ Morpheus บทความ Coolsculpting บทความโปรแกรมดูแลผิวหน้า ข่าวและกิจกรรม romrawin รมย์รวินท์ Plinest Pico หลุมสิว เลเซอร์ฝ้า เลเซอร์ฝ้า กระ IV Weight Loss Thermage Body Pico Laser ราคา สิว กลืนบอลลูนราคา วิธีลดน้ำหนัก วิธีแก้อาการนอนกรน อาการนอนกรน บทความโปรแกรมรักษาอาการนอนกรน เลเซอร์รีแพร์ ดึงหน้าที่ไหนดี ผ่าตัดดึงหน้าราคา Thermage FLX ผ่าตัดดึงหน้า ดึงหน้าราคา ผ่าตัดดึงหน้าที่ไหนดี ดึงหน้า vs ร้อยไหม ศัลยกรรมดึงหน้าราคา เครื่องสลายไขมันด้วยความเย็น Ultraformer MPT ราคา ลดเซลลูไลท์ ฟิลเลอร์แก้มตอบราคา CoolSculpting vs Emsculpt ลดน้ำหนัก วิธีสลายไขมัน สลายไขมัน Alexandrite Laser Dynamic Tech Morpheus Pro สารเติมเต็ม ฟิลเลอร์แท้ ฟิลเลอร์ปลอม เลเซอร์ขนหน้าอก Coolsculpting vs Coolsculpting Elite Morpheus8 ราคา สลายไขมันด้วยความเย็นราคา สลายไขมันด้วยความเย็น ฟิลเลอร์ใต้ตาราคา ดึงหน้า Ultherapy Prime vs Ulthera SPT IPL เลเซอร์ขนแขน YAG Laser Diode Laser ไฮยาลูรอน ฟิลเลอร์น้องชายอันตรายไหม ฉีดสิว Emtone 1 week 1 Kilo ลดน้ำหนัก กลืนบอลลูน Exo Hair Reborn หลังฉีดฟิลเลอร์คาง ดูดไขมัน ดึงหน้า ตาสองชั้น ทำตาสองชั้น เสริมจมูก ยกคิ้ว เสริมหน้าอก บทความศัลยกรรม วีเนียร์ บทความทันตกรรม Coolsculpting Fit Firm Emsculpt Coolsculpting Elite บทความลดน้ำหนัก ดีท็อกลำไส้ EIS BIO SCAN ICELAB IV DRIP ดริปวิตามิน บทความดูแลสุขภาพ Vaginal Lift P-SHOT O-Shot บทความสุขภาพเพศ Meso Hair LLLT ปลูกผมด้วยแสงเลเซอร์ ปลูกผมผู้ชาย ปลูกผมสำหรับผู้หญิง ปลูกผมถาวร ปลูกผม FUE ปลูกผม รักษาผมร่วง บทความรักษาผมร่วง ผมบาง บทความดูแลเส้นผม เลเซอร์รักแร้ขาว เลเซอร์ขน เลเซอร์บิกินี่ เลเซอร์ขนน้องสาว เลเซอร์ขนหน้า เลเซอร์บิกินี่ เลเซอร์ขนบราซิลเลี่ยน เลเซอร์ขนขา เลเซอร์หนวด เลเซอร์เครา เลเซอร์รักแร้ กำจัดขนถาวร เลเซอร์ขน บทความเลเซอร์กำจัดขน เลเซอร์รอยสิว Pico Laser Pico Majesty Pico Majesty Laser Reepot Laser Reepot บทความโปรแกรมหน้าใส NCTF 135 HA Rejuran Belotero Glassy Skin Juvederm Volite Gouri Exosome Harmonyca Profhilo Skinvive Sculptra vs ฟิลเลอร์ Sculptra บทความ Sculptra Radiesse บทความ Radiesse บทความฉีดหน้าใส UltraClear AviClear Laser AviClear Accure Laser Accure บทความโปรแกรมรักษาสิว ฟิลเลอร์คอ ฟิลเลอร์ปรับรูปหน้า ฟิลเลอร์มือ ฟิลเลอร์หน้าใส ฟิลเลอร์ร่องแก้มราคา ฟิลเลอร์ยกหน้า ฟิลเลอร์หลุมสิว หลังฉีดฟิลเลอร์กี่วันหายบวม หลังฉีดฟิลเลอร์ หลังฉีดฟิลเลอร์ปาก ฟิลเลอร์ยกมุมปาก ฟิลเลอร์ปากกระจับ ฟิลเลอร์ปาก 1 CC ฟิลเลอร์จมูกราคา ฟิลเลอร์กรอบหน้า ฟิลเลอร์ที่ไหนดี ฟิลเลอร์น้องสาวกี่ CC ฟิลเลอร์ราคา ฟิลเลอร์จมูก ฟิลเลอร์ยี่ห้อไหนดี ฟิลเลอร์แก้มส้ม ฟิลเลอร์แก้มตอบ ฟิลเลอร์น้องชาย ฟิลเลอร์น้องสาว ฟิลเลอร์คาง ฟิลเลอร์ขมับ ฟิลเลอร์หน้าผาก ฟิลเลอร์ใต้ตา ฟิลเลอร์ปาก ฟิลเลอร์ร่องแก้ม ฟิลเลอร์ บทความฟิลเลอร์ ฉีดโบลดริ้วรอยหางตา ฉีดโบหางตา ฉีดโบลิฟกรอบหน้า ฉีดโบหน้าผาก ฉีดโบยกมุมปาก ฉีดโบปีกจมูก ฉีดโบลดริ้วรอยระหว่างคิ้ว ฉีดโบลดริ้วรอยใต้ตา ฉีดโบลดกราม ฉีดโบรักแร้ ฉีดโบลดริ้วรอย ดื้อโบลดริ้วรอย บทความโบลดริ้วรอย Volnewmer Linear Z ยกมุมปาก Morpheus Morpheus8 ลดร่องแก้ม Ultraformer III Ultraformer MPT Emface Hifu ยกกระชับหน้า Ultherapy Prime Ulthera Thermage FLX BLUE Tip Thermage FLX Oligio บทความยกกระชับใบหน้า ร้อยไหมหน้าเรียว ไหมหน้าเรียว ร้อยไหมเหนียง ไหมเหนียง ร้อยไหมยกหางตา ไหมยกหางตา Foxy Eyes ร้อยไหมปีกจมูก ไหมปีกจมูก ร้อยไหมกรอบหน้า ไหมกรอบหน้า ร้อยไหมร่องแก้ม ไหมร่องแก้ม ร้อยไหมก้างปลา ไหมก้างปลา ร้อยไหมคอลลาเจน ไหมคอลลาเจน ร้อยไหมจมูก ร้อยไหม บทความร้อยไหม Apex