เนื้อสัตว์อร่อยได้ ไม่อ้วน ทำไง
สาวๆ ที่กำลังไดเอทและคิดไปเองว่าการรับประทานเนื้อสัตว์แล้วจะทำให้คุณอ้วนล่ะก็ คิดผิดเสียแล้ว เพราะเนื้อสัตว์มีโปรตีนสูง ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้เป็นอย่างดี เมื่อได้ออกกำลังกาย สาวที่อยากบิวด์กล้ามเนื้อให้สวยงาม โปรตีนนับเป็นสารอาหารที่ขาดไม่ได้
เนื้อสัตว์ก็เป็นหนึ่งในหมู่ของสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เป็นแหล่งรวมโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี และยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการไดเอทเพื่อสุขภาพ ช่วยให้มื้ออาหารและการไดเอทของคุณนั้นสมดุลกัน เราจึงควรรับประทนในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากเนื้อสัตว์บางชนิดมีไขมันอิ่มตัวอยู่มาก อาจเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดให้สูงขึ้นได้ นอกจากนี้สาวคนไหนที่รักการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นชีวิตจิตใจ จะมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ด้วย โดยปริมาณเนื้อสัตว์ที่ควรบริโภคต่อวันคือ 90 กรัมต่อวัน ส่วนเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อแดงต่างๆ ควรบริโภควันละ 70 กรัม
ทั้งเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ล้วนอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งโปรตีนที่สมดุลกันนั้นไม่ใช่เพียงโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนจากพืชอย่างถั่วด้วย ส่วนสัตว์เนื้อแดงเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นที่มาของแหล่งวิตามินบี12 เป็นหลักอีกด้วย
เนื้อสัตว์กับไขมันอิ่มตัว
ก่อนจะให้เนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในโปรแกรมไดเอท ต้องทำความเข้าใจกันก่อนว่า เนื้อสัตว์บางชนิดมีไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันแบบอิ่มตัว เป็นไขมันไม่ดีต่อร่างกายมีผลทำให้เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดจนอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้ แล้วเนื้อสัตว์แบบไหนที่คู่ควรและต้องปรุงแบบไหน เราไปดูกันเลย
พอร์คช็อป
เลาะไขมันออก จากนั้นนำไปย่างพอร์คช็อปเลาะไขมันออก 100 กรัม มีไขมันทั้งหมด 6.4 กรัม ไขมันอิ่มตัว 2.2 กรัม ในขณะที่พอร์คช็อปทั่วไปขนาด 100 กรัม มีไขมันทั้งหมดรวม 19.0 กรัม และไขมันอิ่มตัวทั้งหมด 7 กรัม
เนื้อแดง
เนื้อแดงจะมีไขมันอยู่น้อย นำไปย่างให้สุกพอดี โดยเนื้อแดงไขมันน้อย 100 กรัม มีไขมันรวม 5.9 กรัม และมันอิ่มตัวทั้งหมด 2.5 กรัม ในขณะที่เนื้อแดงทั่วไปขนาด 100 กรัม มีไขมันรวม 12.7 กรัม และไขมันอิ่มตัวทั้งหมด 4.9 กรัม
อกไก่
ลอกหนังออกก่อนแล้วจึงทอด นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการชุบแป้งทอด เนื่องจากการชุบแป้งจะให้ไขมันเพิ่มเป็น 6 เท่า โดยอกไก่ลอกหนัง 100 กรัม ให้ไขมันทั้งหมด 2.2 กรัม และไขมันอิ่มตัวทั้งหมด 0.6 กรัม ในขณะที่อกไก่ธรรมดาย่างโดยไม่ลอกหนัง 100 กรัม มีไขมันทั้งหมด 12.7 กรัม และไขมันอิ่มตัวทั้งหมด 2.1 กรัม
ปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ให้ปลอดไขมัน
สิ่งสำคัญคือต้องแล่ไขมันหรือหนังออกก่อนประกอบอาหาร เนื่องจากหากลงทอดหรือย่าง น้ำมันพร้อมหนังไขมันจากเนื้อสัตว์จะปะทุออกมา เป็นการเพิ่มปริมาณไขมันให้มากขึ้นไปอีก
1.การย่างจะช่วยลดไขมันได้ดีกว่าการทอด
2.พยายามไม่เติมน้ำมันเพิ่มลงไปในขณะประกอบอาหาร
3.ย่างเนื้อสัตว์บนตะแกรงเพื่อให้ไขมันได้ระบายออกไปได้
ควรบริโภคสัตว์เนื้อแดงและผลิตภัณฑ์แปรรูปมากน้อยแค่ไหน
ผลิตภัณฑ์แปรรูปในที่นี้ หมายถึง เนื้อที่ผ่านการบ่ม ปรุงด้วยเกลือ หรือใส่สารกันบูด เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮอม เป็นต้น กรมอนามัยแนะนำให้รับประทาน 70 กรัม (ปรุงสุก) เนื้อแดงจำพวก เนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ เป็นเมนูสุขภาพ ได้ก็จริง แต่การบริโภคมากๆ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ได้
แม่บ้านมือใหม่เลือกเนื้อสัตว์อย่างไรให้ไร้ไขมัน
• อย่าลืมบอกร้านขายเนื้อให้เลาะไขมันออกเสมอ
• สาวๆ ที่ซื้อเนื้อสัตว์เป็นแพคสำเร็จ อย่าลืมดูตารางโภชนาการทุกครั้งก่อนซื้อ แล้วเลือกชนิดที่มีไขมันอยู่น้อยที่สุด
• หลีกเลี่ยงเนื้อไก่ที่ติดหนัง
• จำกัดการเลือกซื้อและบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป เพราะไม่เพียงแต่จะมีไขมันสูงแล้วยังมีเกลือหรือโซเดียมที่สูงอีกด้วย
อกไก่เลาะหนังออกย่างสุก ขนาด 86 กรัม
• พลังงาน 141 แคลอรี
• ไขมัน 3.1 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว 0 กรัม
• คอเลสเตอรอล 74 มิลลิกรัม
พอร์คช็อปไขมันน้อยย่าง ขนาด 85 กรัม
• พลังงาน 204 แคลอรี
• ไขมัน 11.1 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว 4.1 กรัม
• คอเลสเตอรอล 70 มิลลิกรัม
เนื้อหมูย่าง ขนาด 85 กรัม
• พลังงาน 112 แคลอรี
• ไขมัน 3 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม
• คอเลสเตอรอล 62 มิลลิกรัม
เนื้อวัวไขมันน้อยย่างสุกพอดี ขนาด 85 กรัม
• พลังงาน 145 แคลอรี
• ไขมัน 5.6 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว 2.5 กรัม
• คอเลสเตอรอล 65 มิลลิกรัม
ซี่โรงแกะย่าง ขนาด 147 กรัม
• พลังงาน 345 แคลอรี
• ไขมัน 19 กรัม
• ไขมันอิ่มตัว 6.8 กรัม
• คอเลสเตอรอล 134 มิลลิกรัม